Provinces ģeogrāfijā graudaugi tiek kultivēti lielā daļā aramzemes. Pārējās daļās tiek audzēti pākšaugi un rūpnieciskie augi.Olīvkopības attīstība Persijas līča reģionā ir padarījusi olīveļļas izmantošanu plaši izplatītu ēdienreizēs. ..
Vietējā virtuve ir bagāta ar dārzeņu un garšaugu ēdieniem, un vietējā virtuvē ir daudz slavenu ēdienu: Askalubrus, Mürduk Vaccine, Ivy, Black-eyed Pea, Hot Sprout Roasted...
Reģionā ir attīstījusies lopkopība, un dzīvnieku produkti ir ieņēmuši vietu uz visiem galdiem.Manjas, Gonenas un Susurluk rajoni ir pazīstami ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Turklāt jūras veltes Persijas līča reģionā ieņem nozīmīgu vietu uzturā.Jūras produkti tiek ēsti svaigi, kā arī sālīti un ilgstoši uzglabāti un patērēti.
Turklāt arī konditorejas izstrādājumi ir izplatīti un to patēriņš ir liels.Papildus ravioli un konditorejas izstrādājumu gatavošanai, starp konditorejas izstrādājumiem ir arī raudzēta maizes gatavošana ciemos.
Šeit ir Balıkesir vietējie ēdieni un receptes, teikts Kultūras un tūrisma ministrijas tīmekļa vietnē.
Kekkek :
Sastāvdaļas : Gaļīgs jēra kauls (2 ribiņas krūtiņa), 500 gr. Keskeklik kvieši, 250 gr. sviests, 1 karote tomātu pastas, pietiekami daudz sāls.
Pagatavošana: Keşkeklik kviešus dienu iepriekš nomazgā un uzvāra.Jēra kaulu ar gaļu liek uz bļodas dibena un uz tā liek kviešus.Vāra pievienojot karstu ūdeni,līdz sasniedz kviešu augšdaļu.Reizēm keskek sajauc.Ēdienu gatavo ik pa laikam pielejot karstu ūdeni,līdz kvieši ir sadrupināti.Pēc tam,kad ir saprasts,ka gaļa ir gatava,no ēdienam izņem kaulus,izņem kaulus un liek traukā. Ēdienu saputo ar koka karoti, pagatavo ziedi. Pasniedz, pēc tam pievienojot izkausētu karstu sviestu, melnos piparus, sarkanos piparus un tomātu pastu.
Tirīts: Tiritlik maizi sagriež mazos gabaliņos un liek uz paplātes. Pārlej ar vistas buljonu. Pievieno vistas gaļu un vārītu vistu. Sviestu uzkarsē un pārlej. Pievieno piparus. Kamēr vārās vista, to vāra, pievienojot tai tomātus. Vistas buljons iegūst nedaudz krāsas. Tirīts ir izgatavots arī no filo. Ēdienu pasniedz ar melnajiem pipariem un pētersīļiem.
Sura:
Sastāvdaļas : 1 jēra vai kazlēna apakšdelms, 150 gr. jēra aknas, pusglāze olīveļļas, 2 glāzes rīsu, 1 ēdamkarote priežu riekstu, 1 sīpols, 1 ēdamkarote jāņogas, puse tējkarotes smaržīgo piparu, puse tējkarotes melno piparu, puse tējkarotes kanēļa, 2 ēdamkarotes 4 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote tomātu pastas.
Pagatavošana: Tas ir ēdiens, ko galvenokārt gatavo upurēšanas svētkos un dod priekšroku īpašos gadījumos. Jēra apakšdelmu no ribas puses atver ar nazi, un tajā iepilda iepriekš sagatavotus pildītos rīsus. Šī sadaļa ir šūta ar adatas diegu. Bļodā atšķaidītu tomātu pastu smērē uz gaļas. Gaļu pagatavo, gatavošanas katlā pievienojot ūdeni.
Ravioli ar bārkstīm:
Sastāvdaļas: 4 glāzes miltu, 1 ola, 2 ēdamkarotes margarīna, 1 vista, 5 ēdamkarotes sviesta.
Pagatavošana: olu mīklu izrullē. Mīklu velmē mīklā. Filo mīklu smalki sagriež. Tiek izveidotas garas bārkstis. Kārto uz paplātes un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Kad tas ir apcepts, to pārlej ar vistas buljonu. Vistas gaļu pasniedz, atdalot šķiedru un uzklājot uz tās.
Vistas ravioli:
Mīklu samīca, izliek no visām četrām pusēm, veido formu un cep. Ravioli vāra vistas buljonā. Uz tās ber vistas gaļu un vārītus aunazirņus. Pēc tam pārlej ar ķiploku jogurtu. Sviestu uzkarsē un pārlej. Pasniedz ar dažādām garšvielām (piparmētra, čili pipars).
1 kg. Katlā liek nesālītu sieru. Tajā tiek iemesta tējkarote cepamās soda. Tam kratot pievieno divus olu dzeltenumus. Vāra stundu uz mazas uguns, maisot, līdz izdalās eļļa un kļūst medus krāsas dzeltena. 250 gr. manna, 100 gr. milti, 1 kg. pievieno pūdercukuru. Pagatavojiet kādu laiku, līdz cukurs izkūst un izdala eļļu. To pasniedz atdzesētu.
Baklažāni ar sieru:
Sastāvdaļas: 1 kg baklažānu, Manyas siers, 2-3 ķiploka daiviņas, tomātu mērce.
Pagatavošana: Baklažānus nomizo raibus un 5-10 minūtes notur sālsūdenī un sagriež platumā.Starp diviem plati sagrieztiem baklažānu apļiem liek rīvētu sieru Divus baklažānus sasien kopā ar zobu bakstāmo palīdzību un apcep karstā eļļā. Uz šķīvja paņemtajiem baklažāniem lej tomātu mērci ar ķiploku.
Kāzu zupa:
Sastāvdaļas: Pusglāze vārītu aunazirņu, 1 ēdamkarote sviesta, 3 ķiploka daiviņas, 2 olas (izmantos dzeltenumus), pusglāze miltu, pusglāze miežu vermicelli.
Pagatavošana: Vāra pievienojot buljonam vermicelli.Divus olu dzeltenumus un miltus sakuļ ar pusglāzi ūdens, lai tie būtu biezi un sajauc ar verdošu vermicelli buljonu.Pievieno novārītus aunazirņus un saspiestu ķiploku un liek vārīties zupu. Uz šķīvja zupai pārlej sviestu.
Zerde deserts:
Sastāvdaļas: 1 glāze rīsu, 2,5 glāzes cukura, 50 gr. bārbeļu cukurs, 2 ēdamkarotes rožūdens, 3-5 krustnagliņas, puse tējkarotes kanēļa.
Pagatavošana: Rīsus novāra ar ūdeni. Pēc vārīšanas pievieno cukuru un rožūdeni un vāra. Pasniedzot to rotā ar bārbeļu cukuru (vai sarkano pēcdzemdību cukuru) un kanēli.
Balikesir Kaymakli:
Sastāvdaļas: 1 kg miltu, 300 g sviesta, 6 olas, 700 g krējuma, 2 kg. cukuru un ūdeni, līdz tas sasniedz augšdaļu.
Pagatavošana: Miltus izsijā uz mīklas dēļa un atver vidu. Pievieno sviestu un pienu un samaisa. Tas ir mīcīts. Pēc atpūtas to sadala divpadsmit daļās un novieto uz eļļotas paplātes. Lai katrs filo nesaplīstu, to ar rokām aplej ar ūdeni, bet pārējo 6 filo mīklu liek uz otras eļļotas paplātes. To gatavo cepeškrāsnī vai uz bārbekjū. Kad apakšējās daļas ir brūnas, tās noņem no uguns divās paplātēs. Pirmās paplātes mīklas augšējo mīklu iesmērē daudz krējuma. To var arī salikt kopās. Otrā paplātes filo apakšējo apcepto pusi liek virs pirmās paplātes krējuma. Kad pievienoti silti ievārījuma sīrupi, sīrupu pārlej ar auksto mīklu un uzliek vāku. To pasniedz pēc atdzesēšanas.
Hosmers:Balikesiras vietējais ēdiens ir ļoti bagāts. Šīs maltītes tiek gatavotas īpaši svinīgās sanāksmēs, piemēram, kāzās un labdarības pasākumos, un tiek piedāvātas viesiem. Starp šiem ēdieniem uzmanību pievērš tādi ēdieni kā tirīts, melnie zirņi, sura, zaļumu tirgotāja tarhana, bārkstis ravioli, keskek, mafis, kastroļi, baklažāni ar sieru, kāzu zupa, zerde un tādi deserti kā Balıkesir krēms, Höşmerim, sieta bastı. .
Sastāvdaļas: 1kg nesālīta svaigā siera, 2 olu dzeltenumi, 250 gr. manna, 100 gr milti, 1 kg. granulēts cukurs, viena tējkarote cepamā pulvera
Pagatavošana: Katlā liek 1kg nesālīta svaigā siera. Tajā tiek iemesta tējkarote cepamās soda. Kratot pievieno 2 olu dzeltenumus. Vāra stundu uz mazas uguns, maisot, līdz izdalās eļļa un kļūst medus krāsas dzeltena. 250 gr. manna, 100 gr milti, 1 kg. pievieno pūdercukuru. Mazliet maisa, līdz cukurs izkūst un izdalās eļļa. Krāsai var pievienot nedaudz safrāna. To pasniedz pēc atdzesēšanas.
Mafis deserts:
Sastāvdaļas: 1 ola, 1 glāze jogurta, 1 glāze saulespuķu eļļas, 1 šķipsniņa sāls, 1 tējkarote cepamās sodas, milti, cik vien var.
Pagatavošana: olu, jogurtu, saulespuķu eļļu, sāli, dzeramo sodu un miltus mīca, lai izveidotu mīklu. To sasmalcina valrieksta lieluma gabaliņos. Katru gabalu plāni sarullē ar divu roku rullīti un sagriež kvadrātiņos.Kvadrātiņus pa vidu savelk bantītes formā un apcep karstā eļļā. No eļļas paņemtās mīklas iemet iepriekš sagatavotajā aukstajā sīrupā. Kad deserti uzsūc sīrupu, tos ņem uz pasniegšanas šķīvja.
Cowpea Sourdough: Black-eyed cowpea ir dārzenis, ko audzē Balikesirā Turcijā, un tiek gatavoti dažādi ēdieni. Tie ir vārīti salāti, ko sauc arī par krata vai skrāpējumiem. Vārītajiem govs zirņiem pievieno olīveļļas, versulas sulas un saspiestu ķiploku maisījumu un pasniedz.
Ķiploku bulgurs: Bulguru vāra ūdenī, kurā vārījās vista. Ūdens tiek pievienots, kad ūdens tiek izņemts. Bulguru vāra, līdz tas kļūst kā ziede. Tas ir atstāts nedaudz ūdeņains. Bulguru ielej paplātē. Uz tās ber kubiņos sagrieztas vistas. Ķiplokus ielej un sajauc. Pārslaka uz tā olīveļļu. Oriģināls ir izgatavots ar truša gaļu.
Krējuma mīkla: Krējumu sajauc ar miltiem kā halvu uz plīts. To sagriež ar karoti un pasniedz siltu.
* Fotoattēlā redzamais ir Höşmerim deserts.