Nieres mīksta un garšīga pagatavošana ir atkarīga no dažiem trikiem. Šīs detaļas ir jāzina pirms nieru vārīšanas.
Kā pagatavot nieres?
Uz nierēm ir membrānas slānis. Pirms gatavošanas ir ļoti svarīgi notīrīt šo membrānu. Ērtai membrānas tīrīšanai ir lietderīgi pēc mazgāšanas nieri dažas minūtes paturēt siltā ūdenī. Tādā veidā membrāna būs viegli atdalāma no nieres un bez piepūles tiks nolobīta un notīrīta.
Pēc nieru membrānas attīrīšanas tā rūpīgi jānomazgā. Šajā posmā svarīga ir nieres neatstāt ūdenī uz ilgu laiku. Pretējā gadījumā nieru gaļa var sacietēt un to būs grūti pagatavot. Šī iemesla dēļ jūs varat mazgāt nieri zem ūdens un pāriet uz smalcināšanas procesu.
Sasmalcinot nieri, jāuzmanās, lai sagrieztu plānus un mazus gabaliņus. Pat pēc tam, kad nieres ir sasmalcinātas, var pagatavot nedaudz etiķa ūdens. Sasmalcinātas nieres, kas apkaisītas ar etiķūdeni, piedāvā maigāku gatavošanas iespēju.
Kā pagatavot teļa-jēra nieres pannā un uz grila?
Teļa un jēra nieres atšķiras viena no otras. Jēra nieres ir mīkstākas nekā liellopa nieres. Un jēra nierēm derētu piemērot mazāku gatavošanas laiku. Pārceptas nieres kļūs cietas un grūti ēdamas. Ēdienu gatavošanā ir jāpievērš uzmanība šai detaļai.
Lai pagatavotu nieres pannā, nepieciešams viens vidējs sīpols, vairāki zaļie sīpoli un ķiploki. Pēc visa šī materiāla smalkas sasmalcināšanas pirmais solis ir olīveļļas pievienošana pannai un materiāla apgrauzdēšana. Pēc tam, kad sīpoli un ķiploki ir apgrauzdēti, uz tā ņem sasmalcinātas nieres un turpina cepšanu.
Receptes pēdējā solī pannā varat pievienot arī dažus smalki sagrieztus zaļos piparus. Kā garšvielu var pievienot jebkuru daudzumu melnos piparus, čili piparus, sāli, timiānu un piparmētru. Pēc garšvielu un zaļo piparu pievienošanas pannai vēl kādu laiku turpina cept. Kad nieres mīkstas un izcepušās, noņem no uguns. Un pasniedz karstu ar salātiem un rīsiem.
Lai pagatavotu nieres uz grila, pietiek ar to, ka nieres uzliek uz grila pēc mazgāšanas un tīrīšanas. Tas, ka grils ir labi uzkarsēts, ir šīs receptes viltība.
