Transtauki nav dabisks tauku veids. Transtauki, kas ir kaitīgi cilvēka veselībai, ir eļļa, ko iegūst, pievienojot augu eļļai "ūdeņradi" procesā, ko sauc par "hidrogenēšanu". Ūdeņraža pievienotās eļļas palielina sliktā holesterīna līmeni un izraisa daudzas nopietnas slimības, piemēram, sirdslēkmi, insultu, asinsvadu oklūziju. Īpaši mūsdienās, palielinoties lietošanai gatavu pārtikas produktu skaitam, ievērojami pieaudzis arī transtaukskābju patēriņš. Ēdot čipsus, gatavus cepumus, kūkas, šokolādi un konditorejas izstrādājumus, ko lietojat ārīgi, jūs savā organismā iekļūstat transtaukus. Pirmkārt, nedaloties ar visu informāciju par transtaukskābēm, kas ir transtauki? mums ir jāzina.
Kas ir transtauki?
Transtauki ir nepiesātināto taukskābju vispārējais nosaukums. Transtauki, kas nav dabisks tauku veids, veidojas, apstrādājot augu eļļas, izmantojot procesu, ko sauc par hidrogenēšanu. Ko tas nozīmē? Transtaukskābes tiek karsētas ļoti augstā temperatūrā, sajaucot tajos ūdeņradi, un šajā brīdī sagaidāms, ka eļļa sacietēs. Tādējādi tiek iegūtas vienkāršākas un vairāk lietojamas eļļas. Kamēr šīs eļļas tiek pārdotas tirgos, to glabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts. Tomēr transtaukskābju glabāšanas laika pagarināšana var saīsināt jūsu dzīves ilgumu. Tā kā hidrogenētas eļļas ir ļoti kaitīgas jūsu veselībai. Transtauku iegūšanai tiek izmantotas daudzas ķīmiskas metodes. Šo metodi izmanto, lai šķidros un “nepiesātinātos” taukus istabas temperatūrā pārvērstu cieto tauku saturā vienādos istabas temperatūras apstākļos. Lai iegūtu cieto tauku saturu, novecojušas lētas eļļas sajauc ar metāla graudiņiem, ko sauc par "niķeļa oksīdu". Eļļa, kas sajaukta ar šo metālu, tiek izvadīta ūdeņraža gāzē ļoti augstā temperatūrā un spiedienā slēgtā vidē. Pēc šī procesa pievieno biezināšanas un mīkstināšanas ķimikālijas un cieti. Pēc tam krāsas tiek atvērtas balināšanas procesā.
Kur tiek izmantoti transtauki?
Transtaukus izmanto daudzos komerciāli sagatavotos pārtikas produktos, kurus parasti ēd ārpus telpām. Pietiks izlasīt sadaļu "sastāvdaļas" uz iepakojuma, lai saprastu, vai pārtika satur transtaukskābes vai ne. Dažos iepakojumos ir rakstīts "hidrogenēta augu eļļa" vai "hidrogenēta augu eļļa", nevis "trans tauki". Daži gaļas un piena produkti dabiski satur trans-taukskābes. Tomēr tie netiek uzskatīti par tik kaitīgiem kā tālāk uzskaitītie pārtikas produkti.
Šeit ir pārtikas produkti, kas izmanto trans-taukskābes;
- Pārstrādāti pārtikas produkti
- Cepamās eļļas
- Margarīni
- Frī kartupeļi
-Čipsi
- krekeri
-Vafeles
-Cepumi
- Šokolādes
- Konfektes
-Ātrās ēdināšanas produkti
-Cepti ēdieni
Kāds ir transtauku kaitējums un to ietekme uz cilvēka ķermeni?
-Trans tauki izjauc Omerga-3 tauku struktūru mūsu organismā un novērš to veidošanos.
Tas paaugstina sliktā holesterīna līmeni. Kad ZBL (sliktā holesterīna) līmenis asinīs paaugstinās, tas nevar tikt transportēts ar asinīm un sāk uzkrāties asinsvadu sieniņās.
ABL holesterīns ir labs holesterīns. Tas savāc vēnās uzkrāto slikto holesterīnu un nogādā to aknās. Asinsvadu oklūzija, smadzenēs un citos orgānos nav pietiekami daudz asiņu
var izraisīt insultu un sirdslēkmi. Šajā brīdī transtaukskābes negatīvi ietekmē holesterīna līmeni, kas nepieciešams veselam cilvēkam.
Tāpēc tas ievērojami palielina asinsvadu oklūzijas risku.
Tas izraisa aterosklerozi, palielinot triglicerīdu līmeni. Ateroskleroze palielina tādu slimību risku kā insults, diabēts un sirdslēkme.
Tas sagatavo augsni Alcheimera slimībai.
- Izraisa aknu slimības.
Tas var izraisīt neauglību sievietēm.
- Izraisa diabētu.
Tas izraisa aptaukošanos un tauku veidošanos vēdera rajonā.
