Zilā krabja iecienītākā garša

No 15. maija līdz 15. jūnijam Daljanas restorānos atpūtnieki un tūristi kopumā apēd 35 tūkstošus zilo krabju.

Zilie krabji, kas dzīvo lagūnās, kur satiekas Daljanas kanāls un jūra un upe, joprojām ir Daljanā ieradušos iecienītākie. Iztuzu pludmales ezera krastā un Alagolas reģionos medītā zilā krabja dzimtene ir Ziemeļamerika. Zilais krabis, kas mūsu valstī tika novietots iesāļainās ūdeņainās lagūnās Ziemeļegejas jūrā, paplašināja savu populāciju, izplatoties Egejas un Vidusjūras piekrastē. Zilais krabis, kas attīstītajās valstīs tiek pārdots par ļoti augstām cenām kā luksusa produkts gaļas kvalitātes un ekonomiskās vērtības ziņā, ievērojamos daudzumos tiek patērēts tādās valstīs kā Ķīna, Taizeme, Indonēzija, Japāna, Filipīnas, Spānija, Francija un ASV. Zilie krabji, kuru krūtiņu un knaibles ēd, parasti barojas ar planktonu, zivīm, augiem, mīkstmiešiem un vēžveidīgajiem.

MĒNESĪ TIEK PATĒRĪT VAIRĀKĀKĀK 30 TŪKSTOŠU KRABJU

Daljanas kanālos nozvejotos zilos krabjus nomedīšanas vietās novāra par 5-10 lirām atkarībā no graudu lieluma, tos vāra restorānos un pasniedz atpūtniekiem un tūristiem. Zilajiem krabjiem, kas kļuvuši par nozīmīgu ienākumu avotu bez makšķerēšanas, tiek organizētas medību tūres. Ārzemju tūristi, kuri vēlas aplūkot Daljanas kanālu skaistumu, gan ar nomātajām laivām aplūko dabas skaistumu tuvplānā, gan arī ar makšķerēm medī zilos krabjus.

Daljanas restorāna Other Side īpašnieks Özajs Akdogans sacīja, ka Daljanā zilo krabju patēriņš laikā no 15. maija līdz 15. jūnijam sasniedza 35 tūkstošus. Akdogans sacīja: "Pieci krabju mednieki, kas profesionāli veic šo darbu, gatavo un pārdod vidēji ap 200-250 krabju dienā. Tā kā ar to nepietiek, mēs vidēji mēnesī atvedam 10 tūkstošus krabju no citām pilsētām."

MĀTES NAV MEDĪTAS

Özajs Akdogans, kurš piebilda, ka mednieki nemedī mātītes, lai novērstu zilā krabja izzušanu, sacīja:

"Lai gan mātītes ir garšīgākas nekā tēviņi, tās ir mazākas, dzeltenīgas, un to nagi ir sarkani. Mednieki iemet noķertās mātītes atpakaļ ūdenī, lai izvairītos no izzušanas. Daljanas reģionā noķertie krabji ir iekārojamāki, jo tie ir no 800 gramiem līdz 1 kilogramam Iemesls tam ir tas, ka viņi dzīvo jūrā, tuvu un dzīvo tur, kur sajaucas saldūdens un sālsūdens.

KĀ PAGATAVOT ZILO KRABĪJU?

Restorāna Other Side galvenais šefpavārs Orhans Esens norādīja, ka zilais krabis ir jātur sālsūdenī vismaz vienu dienu, līdz tas pēc nomedīšanas nomirst, un sniedza savu recepti šādi:

"No sāļūdens ņemtos krabjus notīra, noņemot tiem no muguras augšējo čaumalu. Tos nomazgā sāļajā ūdenī un ar otrādi noliek katlā. Katlā liek arī ķiplokus, citronu sulu un olīveļļu. Tur zemu. karsē 10-15 minūtes.Atbilstoši krabja retumam un pārpilnībai.Pielej ūdeni.Pēc vārīšanas 5 minūtes ar aizvērtu katla vāku pasniedz.”

Jaunākās publikācijas

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found