Antālijas reģionālās mežsaimniecības direkcijas rīkotajā konferencē par sēnēm nezināmajam stāstīja Džilbers Barutčijans, kurš Turcijā ieradās pēc daudzu gadu darba par sēņu speciālistu Šveicē. Sniedzot svarīgu informāciju par sēņu lietošanu un saindēšanos ar sēnēm, Džilbers Barutčijans sacīja, ka pastāv maldīgs uzskats, ka katra saindēšanās ar sēnēm Turcijā izraisa nāvi.
Sakot, ka sēnes iedala nāvējošās, indīgās, ēdamās un neēdamas, Džilbers Barutčijans norādīja, ka visas nāvējošās sēnes ir indīgas un, ja tās ēd, glābiņš nav iespējams.
Turcija ir bagāta ar sēnēm
Norādot, ka visā pasaulē ir identificēti aptuveni 120 tūkstoši sēņu sugu, kas ir lielākas par diviem milimetriem un definētas kā makrosēnes, Barutčijans atzīmēja, ka Turcija ir arī sēnēm bagāta valsts un ka ir vismaz 12 tūkstoši makrosēņu sugu. atrasts Turcijā.
Šokolādes smaržojoša sēne
Uzsverot, ka smaržai ir ļoti liela nozīme sēņu identificēšanā, Džilbers Barutčijans sacīja: "Ir sēnes ar ļoti interesantu smaržu. Nav tādas lietas kā katras sēnes smarža, bet ir sēnes, kas smaržo pēc vaniļas, šokolādes, mitras mopas. , mandarīnu. Var nogaršot jebkura veida sēnes, ja vien to izspļauj. Var nogaršot jebkuru sēni. "Tā nevienu nesaindē, pieskaroties vai smaržojot. Pat visnāvīgākā sēne neizraisīs saindēšanos ar nosacījumu, ka tā ir nospļauta. ārā," viņš teica.
Sēnes sabojājas ļoti ātri
Džilbers Barutčijans norādīja, ka nav neviena paņēmiena vai metodes, lai noteiktu, vai sēnes ir indīgas vai netoksiskas, un sacīja: "Visnāvējošākajām sēnēm nav simptomi pirmajās divās dienās. Šīm sēnēm nav nekādu simptomu pirmajās 48 stundās. ”.
Sēņu eksperts Džilbers Barutčijans, kurš arī sniedza svarīgus brīdinājumus tiem, kas vāc sēnes no dabas, norādīja, ka sēnes nekad netiks vāktas plastmasas maisiņos. Atzīmējot, ka pat visvērtīgākā sēne pasaulē ir indīga jau no bojāšanās brīža, Baručijans sacīja: "Sēnes ir organismi, kas ļoti ātri bojājas. Tās var izraisīt saindēšanos pēc 48 stundām. Sēnes, kas nonāk hermētiskā vidē, nekavējoties bojājas. Sēnes tiek savāktas grozos. Kultivētās sēnes pārdod speciālos plastmasas maisiņos. "Tā ir sēne, kuru jebkurā laikā var nopirkt tirgū. Neglabājiet vispār. Sēni novāra, pēc pagatavošanas patur. Pēc vārīšanas sēni var uzglabāt. tik daudz, cik imambayildi maltīti var uzglabāt," viņš teica.
Nemazgājiet meža sēnes
Džilbers Barutčijans norādīja, ka īpaši meža sēnes nevar pēc iespējas mazgāt un sēnes, kas nonāks ūdenī, sāks bojāties, un minēja, ka, ja meža sēnes tiek mazgātas nepieciešamības pēc, tās jāvāra, tiklīdz tās izņemtas no ūdens. ūdens. Norādot, ka sēnēm, pretēji plaši izplatītam uzskatam, nav uzturvērtības, tās satur ļoti maz olbaltumvielu un tās ir ļoti grūti sagremojamas, Baručijans sacīja: "Mēs iesakām neēst vairāk par puskilogramu sēņu nedēļā. Sēnes ēd tikai garša."
