Ārsti un uztura speciālisti to atzinuši par sliktāko tauku veidu
Kas ir transtauki?
Daži gaļas un piena produkti satur nelielu daudzumu dabiski sastopamu trans-tauku. Bet lielākā daļa trans-tauku tiek iegūti rūpnieciskā procesā, pievienojot ūdeņradi augu eļļai un liekot eļļai sacietēt istabas temperatūrā.
Eļļai, kurai pievienots ūdeņradis, ir daudz mazāka iespēja sabojāties nekā citām eļļām. Tieši tāpēc pārtikas produktiem ar ūdeņradi ir ilgāks glabāšanas laiks. Daži restorāni savos fritēs izmanto arī daļēji hidrogenētu augu eļļu, jo transtauki nav jāmaina tik bieži kā citas eļļas. Visus šādus taukus sauc par transtaukiem.
Kur tiek izmantoti transtauki?
Transtaukus izmanto daudzās pārtikas rūpniecībā. Galvenais; Tas ir atrodams iepakotos pārtikas produktos, kas tiek uzskatīti par uzkodām, piemēram, kūkās, cepumos, krekeros un čipsos. Tas ir iekļauts arī mikroviļņu krāsnī lietojamo popkorna iepakojumos.
Transtauki ir atrodami arī saldētajos pārtikas produktos. Īpaši; kārtainās mīklas izstrādājumi, saldētas picas tipa produkti bieži satur transtaukus. Turklāt transtaukskābes tiek izmantotas tādos produktos kā margarīns un kafijas krējums, lai arī nelielos daudzumos.
Neatkarīgi no transtaukskābju izmantošanas iepakotajos pārtikas produktos, ir zināms, ka tos plaši izmanto ēdināšanas uzņēmumos, piemēram, restorānos un kafejnīcās. Īpaši priekšroka tiek dota transtaukiem ātrās ēdināšanas ķēdēs, kur cepšana notiek intensīvi, jo ūdeņradis ievērojami pagarina eļļas kalpošanas laiku. Īsumā; Transtaukus bieži izmanto tādiem ēdieniem kā frī kartupeļi un kraukšķīga vistas gaļa.
Ēdot dažas porcijas vai iesaiņotus pārtikas produktus, kas satur transtaukus, var palielināt kopējo transtaukskābju uzņemšanu līdz pietiekami augstam līmenim, lai ietekmētu jūsu veselību.
Kāds ir transtauku kaitējums?
Ir zināms, ka transtauki, īpaši ražoti ar augu eļļu un ūdeņradi, nedod nekādu labumu veselībai. Un otrādi, eksperti iesaka saglabāt pēc iespējas mazāku trans-taukskābju uzņemšanu.
Transtauki galvenokārt palielina sirdslēkmes, insulta un diabēta risku. Turklāt tas paaugstina holesterīna līmeni krietni virs vēlamā līmeņa un dažkārt izraisa traucējumus asinsrites sistēmā.
Tā kā transtauki ir kaitīgi ķermenim, ir lietderīgi izvairīties no to lietošanas. Izvairīšanās no ceptas pārtikas un iepakotu pārtikas produktu iegāde, pārbaudot saturu, ievērojami samazina transtaukskābju patēriņa risku.
