Mēs esam atbildējuši uz jautājumiem, piemēram, kā pagatavot bekonu un kāds ir jūsu triks. Kad iemācīsities pagatavot bekonu mājās, jūs to vairs nepirksiet tirgū! Lai gan tas ir grūti pagatavojams, noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot šo veselīgāko pastrami mājās. Šeit ir speķa recepte, ko varat pagatavot mājās...
Materiāli:
-2,5 kilogrami filejas vai ribejas
- Sāls
Nepieciešamie materiāli mātītei;
- 100 grami mātītes
-100 grami sarkanā čili pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
-Pusi ēdamkarotes paprikas
-1 ēdamkarote ķimenes
- 1 tējkarote sāls
-100 grami ķiploku (15-17 daiviņas)
-1-1/5 litri ūdens
Kā top bekons?
-Vispirms uz paplātes uzber sāli, uzliek gaļu un no visām pusēm apber gaļu ar sāli. (Esiet uzmanīgs, lai neatstātu atvērtas vietas.)
-Novietojiet uz paplātes svaru un katru rītu notīriet plūstošās asinis, dariet to 10 dienas un pēc 10 dienām notīriet no gaļas sāli un mazgājiet gaļu ar lielu daudzumu ūdens.
- Piepildiet bļodu ar ūdeni, ielieciet tajā gaļu, nomainiet ūdeni ik pēc 3 stundām un atstājiet gaļu šajā ūdenī uz nakti.
-Nākamajā dienā gaļas augšdaļā izveido caurumu, ietin stipru virvi un gaļu pakar augstu uz 3-4 dienām, lai tā nožūst. (Viens no svarīgākajiem punktiem, kam jāpievērš uzmanība, veicot šo procesu, ir gaļas pārklāšana ar audumu, lai uz tās nenokļūtu mušas.)
- Tajā pašā dienā pagatavojiet mātītes un ļaujiet tai nostāvēties 3-4 dienas.
-Visas sausās sastāvdaļas mātītei liek virtuves kombainā un puto 5 minūtes, ik pa laikam pievienojot ūdeni. Ļaujiet mātītei atpūsties 3-4 dienas.
- Pēc tam uzklājiet mātītes uz visām gaļas daļām, uzmanieties, lai neatstātu tukšas vietas, un atkal pakariniet gaļu 10-20 dienas, līdz mātīte ir izžuvusi.
-Viens no svarīgākajiem punktiem ir tas, ka speķi jāsagriež ļoti plāni, ja tas ir biezs, tas nebūs garšīgi. Ja nevarat to visu pabeigt, pārējo varat uzglabāt ledusskapī.
Labu apetīti.
