Medus, kas visā vēsturē ticis izmantots kā dabiskas zāles, Ramadānā ir viens no populārākajiem dziedināšanas avotiem ar aromātu, ko tas piešķir galdiem, un ieguvumiem, ko tas sniedz tiem, kas gavē. Tas ir ziņkāres jautājums, vai stendos nopērkamais medus, kas īpaši aktivizējies līdz ar iftar un sahur iepirkšanās aktivizēšanos, ir īsts. Medus gardēdis Ahmets Bağrans Aksojs norādīja, ka medus ir viens no pārtikas produktiem ar visilgāko derīguma termiņu un īsts medus, izņemot priežu medu, kristalizējas, sacīja, ka medus, ko var uzglabāt gadsimtiem ilgi, nebojājoties, sāk cukuroties četru vai piecu mēnešu laikā. lai sevi pasargātu. Aksojs piebilda, ka īsta neapstrādāta medus cukurošana ir dabiska parādība un ka medus var izkristalizēties vēlākais gada laikā, lai pasargātu sevi.
Īsts medus sasalst un kristalizējas
Uzsverot, ka īsts medus ir kristalizēts, bet ne viss saldētais medus ir īsts medus, medus gardēdis Ahmets Bağrans Aksojs sacīja: “Īsts ziedu medus ātri sasalst, bet viltotais medus, ko pārdod ar medus nosaukumu, pievienojot glikozes sīrupu un esenci, nekristalizējas. Medus aizsargā sevi, lai paliktu neskarts tūkstošiem gadu un tāpēc kristalizējas. Kristalizēts medus nezaudē neko no savām barojošajām īpašībām un garšas. Īpaši Eiropas valstīs kristalizētā medus izmantošana ir diezgan izplatīta. Mūsu gadījumā saldētu medu salīdzina ar cukuru, bet tā nav. Īsts, dabīgs neapstrādāts ziedu medus sasalst, saldina un kristalizējas. Tā ir dabiska parādība medū.
Saldējamais medus ir rūpīgi jāuzsilda
Sakot, ka labākais veids ir ēst sukādes medu tā dabīgā veidā bez jebkādas apstrādes, Aksojs sacīja: “Vienīgais veids, kā atjaunot medu, ir to izkausēt dubultā katlā. Nejauša medus apstrāde un karsēšana, lai novērstu kristalizāciju un rūgšanu, noved pie tā, ka medus zinātniskā izteiksmē pilnībā zaudē savu uzturvērtību. Ja medus vārās, pēkšņi pakļaujot to augstā temperatūrā; Tas zaudē savu aromātu, fermentus un uzturvērtības. Ja karsēšana ir absolūti nepieciešama, medus temperatūra nedrīkst pārsniegt 45 grādus.
