Creme brulee sastāvdaļas:
5 olu dzeltenumi
5 karotes granulēta cukura
40 grami sviesta
1 glāze krējuma
pusi glāzes piena
1 paciņa vaniļas
Karamelei:
4 ēdamkarotes brūnā cukura
Creme brulee pagatavošana:
Ielejiet olu dzeltenumus, kuriem rūpīgi atdalījāt balto un dzelteno daļu, stikla traukā. Sajauc, pievienojot pūdercukuru un vaniļu. Pārlejiet pienu un krējumu nelielā katliņā, uz lēnas uguns uzvāra, līdz tas uzvārās.
Pēc tam, kad no plīts pie vārīšanās paņemto krējuma un piena maisījumu kādu laiku paturējis istabas temperatūrā, pamazām pievieno olu dzeltenumu maisījumam un ātri samaisi.
Visbeidzot pievienojiet sviestu, kuru esat turējis istabas temperatūrā, un turpiniet maisīt 1-2 minūtes.
Gatavo creme brulee maisījumu vienmērīgi sadaliet karstumizturīgajos cepeškrāsns traukos. Sadalītos deserta traukus liek uz cepešpannas, kuras dibenu klāj vismaz pirksta biezumā ūdens.
Tā kā tas ir sulīgas konsistences deserts uz olu bāzes, tad cep uzkarsētā 120 grādu cepeškrāsnī aptuveni 40 minūtes, līdz iegūst pienu saldu konsistenci. Ja, nedaudz sakratot, tas neatdalās no malām, tas nozīmē, ka jūsu deserts šajā laikā ir pagatavots.
Pēc tam, kad deserti, kurus esat izņēmuši no krāsns, ir atdzisuši, ievietojiet tos ledusskapī. Pasniedzot, aukstos desertus uzziež brūno cukuru. Ar pūtēja palīdzību sadedziniet desertu cukuru un pasniedziet to, negaidot, piešķirot tam karameļu izskatu. Ja vēlaties, dalieties ar saviem mīļajiem kopā ar svaigiem augļiem un piparmētru lapām.
Atdzisušajiem desertiem tieši pirms pasniegšanas sadedziniet brūno cukuru, pretējā gadījumā deserts būs apūdeņots.
Labu apetīti!
