Pēdējos gados bezglutēna diēta ir kļuvusi modē, un pat pārtikas rūpniecība to izmanto kā mārketinga taktiku. Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc indivīdi izvairās no lipekļa, ir celiakija, otrkārt, jutība pret lipekli un, treškārt, pamatoti veselības iemesli, piemēram, herpetiformis dermatīts (ādas slimība).
Šādās slimībās lipeklis izraisa iekaisumu tievajās zarnās. Ir daži pierādījumi, ka daļa no bezglutēna diētas ir kairinātu zarnu sindroms, neiroloģisks traucējums; liecina, ka tas var palīdzēt arī tiem, kam ir lipekļa ataksija, 1. tipa cukura diabēts un ar HIV saistītu enteropātiju. Turklāt ir maz pierādījumu tam, ka bezglutēna diēta sniedz nekādus ieguvumus veselībai.
Vairāk sarkanās gaļas, pilna tauku satura piena produktu, cieti saturošu dārzeņu, cukura un tauku, ko ēdat kopā ar diētu bez lipekļa, palielina holesterīna, piesātināto tauku, nātrija un nevēlamu kaloriju daudzumu. Ja nejūtat nekādu diskomfortu, savā uzturā varat iekļaut dažādus uzturvielām bagātus bezglutēna graudus, neievērojot pilnvērtīgu bezglutēna diētu.
Uzturā svarīga ir krāsa un daudzveidība.
1- Uzziniet, kuri graudi satur lipekli un kuri nesatur.
Glutēnu saturoši: kvieši, rudzi, mieži, iesals, bulgurs, kuskuss, cietie kvieši, manna, matza, tritikāle, speltas un kamuts. Piemēram; Tritikāle ir krustots hibrīds, kas izgatavots no kviešiem un rudziem. Šādi graudi dažkārt var būt krusteniski piesārņoti ar jebkuru glutēnu nesaturošu graudu, ja vien tie nav norādīti kā bez lipekli. Šāda situācija liek bezglutēna produktam saturēt lipekli.
Bezglutēna graudi: Prosa, auzas, kvinoja, amarants, rīsi, savvaļas rīsi, griķi, sorgo un teff.
2- Atbrīvojieties no glutēnu saturošiem produktiem virtuvē.
Pārbaudiet savu ledusskapi, pieliekamo. Pārbaudiet uzturvērtības marķējumus visiem iepakotajiem un apstrādātajiem pārtikas produktiem, ko iegādājaties, kā arī acīmredzamos, piemēram, kviešu miltus. Piemēram, sojas mērces pirmā sastāvdaļa parasti ir kvieši, bet to var atrast arī uzkodu produktos, mērcēs, salātu mērcēs, brokastu pārslās.
3. Atrodiet praktiskas receptes bez lipekļa un izveidojiet iepirkumu sarakstu.
Vai esat domājis par kvinojas garšu, šī ir jūsu iespēja pievienot šo uzturvielām bagāto ēdienu savai diētai. Bezglutēna diētai nav jābūt diētai, kas nesatur cieti vai graudus. Kukurūza un kartupeļi palīdz apmierināt šo vajadzību. Gaļa, pākšaugi, augļi un dārzeņi dabiski ir bez lipekļa. Iespējams, ka bezglutēna diēta palīdzēs apmierināt jūsu ikdienas nepieciešamību pēc 5–7 augļu un dārzeņu porcijām.
4. Izpētiet pārtikas veikalus vai vietnes, kurās tiek pārdoti produkti, kas nesatur lipekli. Izveidojiet ieradumu lasīt pārtikas produktu etiķetes.
Drīz jūs iepazīsities ar glutēnu nesaturošiem zīmoliem. Bezglutēna makaroni, krekeri, vafeles utt. Ja mēs salīdzinām produktus ar glutēnu saturošiem produktiem, tie var nebūt garša, kā jūs esat pieraduši. Pēc dažiem izmēģinājumiem, kļūdām un pierašanas jūs varēsiet viegli izvēlēties sev piemērotāko produktu. Noteikti izlasiet pārtikas produktu etiķetes. Produkti, kas nesatur glutēnu, dažkārt var saturēt augstu rafinētu ogļhidrātu, tauku, cukuru un sāļu līmeni, tāpat kā to līdzinieki, kas satur lipekli, un tiem var būt zems olbaltumvielu saturs. Izmantojiet gatavus produktus garšas maiņai, neizvēlieties tos visu laiku.
5- Ieviesiet bezglutēna dzīvesveidu ārpus mājas
Mēs esam padarījuši māju par drošu patvērumu bez lipekļa, un ir pienācis laiks atrast veidus, kā palikt bez lipekļa, atrodoties ārpus mājas. Pirmais sākumpunkts ir tuvākā cilvēka izpratnes paaugstināšana. Jūsu ģimene un draugi var nesaprast, ja jūs to nepaskaidrosiet. Daži var būt saprotošāki nekā citi. Koncentrējieties uz pozitīvajiem, nevis ierobežojošajiem, un paskaidrojiet, kā jūtaties vai jutīsities labāk. Ēšana ārpus mājas tagad ir kļuvusi daudz vienkāršāka, jo arvien vairāk restorānu pievieno ēdienkartei alternatīvas bez lipekļa. Jūs pat varat tiešsaistē piekļūt tās vietas izvēlnei, uz kuru dodaties, un iepriekš saņemt informāciju.
