Kardamons ir vispārējs to augu nosaukums, kas ietver ingveru dzimtas Elettaria un Amomum ģints.
Tas ir 4-5 m augsts liellapu daudzgadīgs augu ģints, kas aug siltajos Rietumu un Dienvidindijas un Dienvidaustrumāzijas reģionos. Tas aug savvaļā, īpaši Dienvidindijas purvainajos mežos. Kardamona augļi ir 1-2 cm gari, dzeltenīgi zaļi un netīri bālganā krāsā. Tās sēklas ir lēcas formas un lielas, sarkanbrūnā krāsā, un tām ir asa smarža. Kardamons savu nosaukumu iegūst atkarībā no tā, kur tas aug. Piemēram, Ceilonas kardamons, Malabar kardamons, Siāmas kardamons.
Kur tas tiek izmantots
Tās sēklas iegūst, žāvējot un atdalot augļus. To pievieno ēdienreizēm, īpaši pākšaugiem un zivīm. To izmanto kā aromatizētāju pudiņos, piena desertos, kompotos, tējā un kafijā. To pievieno arī maizes izstrādājumiem Zviedrijā un Somijā. Indieši sakošļā savas sēklas, lai elpa labi smaržotu. Kardamona sēklas satur sveķus, cieti un ēteriskās eļļas. Patīkamās garšas un smaržas dēļ to izmanto kā garšvielu. Tam ir arī ēstgribu rosinoša, kuņģi un gāzi sagremojoša iedarbība.
Arābu un persiešu valodā pazīstamais kā "Hêl", kardamons angļu valodā ir pazīstams kā "cardamom", un tas tējai piešķir atšķirīgu aromātu. Īpašās bergamotes smaržas dēļ tiek ražotas arī tējas ar kardamona garšu, ko sauc par "Cardamon Tea".
Mūsdienās, it īpaši austrumu reģionos, tas ir aromāts, ko bieži izmanto kafijas dzērāji.
Zināmās kardamona priekšrocības
Kardamons ir jāsamaļ, ja to lieto kā melnās ķimenes, tā uzturvērtības tiek saglabātas, pretējā gadījumā tā labums netiks ievērots.
atmiņas pastiprinātājs
gremošanas traucējumu atvieglotājs
Slikta elpa
gāzes noņemšana
Tam ir tādas priekšrocības kā apetītes nomākšana.
