Mēs tagad baidāmies ēst maizi, kas gadsimtiem ilgi ir bijusi vissvarīgākā uzturviela. Šī informācija, kas ir nedaudz pilsētas leģenda, izplatījās no mutes mutē, un pirmais pārtikas produkts, no kura visi, kas ievēro diētu, sāka atteikties, bija maize.
Tomēr daudzi pētījumi pēdējos gados ir pierādījuši pretējo un maize ir mazgāta.
Iekšķīgo slimību speciālists Dr. Ayça Kaya novēroja saviem pacientiem, ka tie, kas dod priekšroku maizei, nevis rīsiem, makaroniem un bērekam, panāk labāku un kvalificētāku svara zudumu.
Iekšķīgo slimību speciālists Dr. Ayça Kaya sniedz informāciju par maizes patēriņu uzturā.
Maize nāk no kviešiem. Miltus iegūst, samaļot kviešus, un no šiem miltiem iegūst maizi. Iegūtos miltus dažreiz atdala un kļūst par baltmaizi, dažreiz to gatavo, neatdalot no pilngraudu, tā ir pilngraudu maize, dažreiz atdalītajiem baltajiem miltiem pievieno klijas, tā kļūst par pilngraudu maizi, dažreiz tā ir rupjmaize rudzu, dažreiz tā ir kukurūzas maize, kas gatavota no kukurūzas, dažreiz maizes dīgļi ir īpaši pievienoti. Tiek gatavota kviešu maize, dažreiz pilngraudu miltiem pievieno rudzu, auzu, klijas un eļļas sēklas, lai palielinātu maizes uzturvērtību, un tad tā kļūst par daudzgraudu maizi.Bērnu maizes ēdināšanā nepieciešams visas tās lietot pārmaiņus. Tomēr vispieprasītākā ir pilngraudu maize, daudzgraudu maize un rupjmaize.
Pārbaudot kviešu struktūru, tā sastāv no trim daļām. Pirmā daļa ir kviešu kodola miziņa, šķiedrvielu un mīkstuma uzglabāšanas vieta, bet otrā daļa ir kviešu dīglis, kas nozīmē kviešu kodolu, kur kvieši barojas paši, kur visi vitamīni, īpaši Tiek uzglabāti B vitamīni un minerālvielas, piemēram, kalcijs, dzelzs, magnijs, cinks, selēns un hroms.Šī ir vieta, un trešā kviešu daļa ir kviešu iekšpuse, tas ir, vieta, ko sauc par endospermu. Arī šeit tā ir cietes daļa, kas satur vairāk cietes un mazāk olbaltumvielu.
Šeit, kviešus atdalot, to čaumala un serde tiek izmesta, tāpēc tiek atstāta tā kviešu daļa, kurā ir vairāk cietes un mazāk olbaltumvielu, un no tās tiek gatavota baltmaize. Tā kā kviešu mizas šķiedras tiek izmestas, tā sāta īpašība samazinās. Tā kā dīglis tiek noņemts, tiek zaudēti visi kviešu vitamīni un minerālvielas. Paliek tikai kaloriju saturošā daļa. Tiek iegūta bezvitamīnu maize, un maize, kas ir mazāk sātīga un ātrāk izraisa izsalkumu. Taču, ja kviešus izmanto veselus, tos neatdalot, tas ir, ja tos gatavo kā pilngraudu maizi, netiek zaudēta gan kviešu čaumala, gan esence. Šajā gadījumā maizei ir daudz barojošākas un sātīgākas īpašības.
Dažreiz klijas pievieno baltajiem miltiem, tas ir, atdalītiem miltiem, un rezultātā tiek iegūta pilngraudu maize, kas ir neaizstājama diētu leģenda. Šajā maizē; jā, tajā ir vairāk šķiedrvielu nekā baltmaizē, bet vitamīnu un minerālvielu ziņā tā ir nabadzīgāka maize nekā pilngraudu maize. Ir arī pilsētas leģenda, ka pilngraudu maizes ēšana izraisa dzelzs deficītu un samazina kalcija līmeni. Runā, ka šajā maizē esošās klijas saista dzelzi, kas nonāk mūsu organismā kopā ar pārtiku un padara to organismam nelietojamu, bet jaunākajos pētījumos, kad tiek raudzēta pilngraudu maize, šī kliju dzelzs un fitāti, kas saista kalciju. , tiek sadalīti fermentācijas laikā, un šī kliju maizes īpašība tagad ir daudz samazināta. Mēs zinām. Lai gan tā nav tik barojoša kā pilngraudu maize, ir lietderīgi ņemt vērā pilngraudu maizes sātīgo īpašību.
Iekšķīgo slimību speciālists Dr. Ayça Kaya uzskaita priekšrocības, ko ikdienas dzīvē dod brūnās maizes izvēle baltmaizes vietā:
1. Tas ir ļoti noderīgi, zaudējot svaru. To ir grūtāk košļāt nekā baltmaizi, tā liek ēst mazāk, jo apmierinās košļāšanas sajūtu.
2. Tā kā brūnā maize ir grūtāk košļājama, ir nepieciešams košļāt vairāk. Šī košļājamā procesa laikā leptīna hormons veic savu darbu un samazina neiropeptīda Y līmeni. Tādā veidā tas nomāc apetīti.
3. Tas ir bagāts ar mīkstumu. Mīkstums uzbriest kuņģa-zarnu traktā un rada lielāku piesātinājumu. Tajā pašā laikā, tā kā šis mīkstums rada apjomu zarnās, tai ir slotas efekts zarnās un aizsargājošs efekts pret zarnu vēzi.
4. Tā kā šis mīkstums brūnajā maizē palēnina citu pārtikas produktu un tajā esošā cukura sajaukšanos asinīs, tas nodrošina sāta sajūtu ilgākam laikam. Tāpēc cilvēks ātri nepaliek izsalcis.
5. B grupas vitamīni kviešu dīgļu maizē un pilngraudu maizē uzlabo mācīšanos un kognitīvās funkcijas, īpaši bērniem.
6. Jābūt uzmanīgiem attiecībā uz ikdienas sāls patēriņu. Jo 32% sāls, ko mēs patērējam ikdienā, nāk no maizes. 100 gramos maizes satur 1,5 gramus sāls. Organismam pietiek ar vidēji 4-6 gramu sāls uzņemšanu dienā. Mēs zinām, ka pārāk daudz kaitē mūsu kauliem, vēnām un nierēm. Šī iemesla dēļ ēdienreizēs, kas ietver maizi, pareizāk būtu ēst bez sāls, ja iespējams. Tomēr, ēdot maizi, uzmanīgiem jābūt asinsspiediena, sirds un asinsvadu slimniekiem un nieru slimniekiem. Ja iespējams, labāk būtu izvēlēties nesālītu brūnmaizi.
