Dilāra Kočaka
Patēriņa un gatavošanas metodes bieži ir diskusiju objekts. Tad paskatīsimies, ko mēs zinām pareizo un nepareizo par šo zivi.
Kad es runāju par lasi, man vienmēr prātā nāk mana mīļā draudzene Leila Alatona. Sakot, ka viņa ēd lasi vismaz 4-5 dienas nedēļā, mēs vienmēr runājam par to, vai viņas skaistā āda un tas, ka viņa gadiem ilgi vienmēr bijusi vienā formā, ir saistīta ar lasi.
Lasis; Tā ir sārta zivs ar dominējošāku garšu salīdzinājumā ar citām zivīm un nav piemērota cepšanai augstā eļļas satura dēļ. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk ēst zivis vai nē, daudzi pētījumi liecina, ka zivju ēšana 1-2 reizes nedēļā ir ļoti izdevīga. Zivis ietilpst gaļas grupā ar bagātīgu olbaltumvielu saturu.
Ja ņemam vērā zivju vitamīnu saturu; Tie tiek uzskatīti par labiem B grupas vitamīnu tiamīna (B1), riboflavīna (B2), niacīna (B3), piridoksīna (B6), B12 un taukos šķīstošo A un D vitamīnu avotiem. 100 gramu zivju patēriņš atbilst 10-15 procentiem no īpaši A vitamīna (retinola) nepieciešamības. Zivis ir pārtikas produkts, kas bagāts ar minerālvielām. Tas satur minerālvielas, piemēram, jodu un selēnu.
Mīts: lasis nesamazina sirds slimību risku.
Īsts: Lasis ir lielisks omega-3 taukskābju avots. Pētījumi ir pierādījuši, ka tā lietošana samazina sirds slimību risku. Pētījumā par sievietēm, kas publicēts Nurses Health Study, tika salīdzināts zivju patēriņš retāk nekā reizi mēnesī ar tām, kuras patērēja 1-3 zivis mēnesī. Saskaņā ar rezultātu zivis samazina koronāro sirds slimību risku par 21 procentu. Šī likme; Tas palielinās līdz 29 procentiem tiem, kas patērē zivis reizi nedēļā, 31 procentiem tiem, kas patērē zivis 2–4 reizes, un 34 procentiem tiem, kas patērē vairāk nekā 5 reizes nedēļā.
Mīts: Jūras lašos ir vairāk omega-3 taukskābju nekā saimniecībā audzētos lašos.
Īsts:Saskaņā ar standarta atsaucēm viena saimniecībā audzēta laša porcija satur omega-3, kas ir tuvu jūras lasim. Amerikas Sirds asociācija iesaka ēst divas zivju porcijas nedēļā, lai iegūtu omega-3 un citas svarīgas uzturvielas neatkarīgi no tā, vai tas ir audzēts vai jūras lasis.
Mīts: Lasi vārot iznīcina barības vielas, labāk ēst neapstrādātu.
Īsts: Neapstrādātas zivis satur tiamīnu, enzīmu, kas iznīcina enerģiju un ir svarīgs nervu sistēmai. Siltums kavē šī enzīma darbību. Tāpēc lasi grilēt vai gatavot cepeškrāsnī. Jūs varat iegūt lielisku maltīti, vienkārši pievienojot lasim melnos piparus un gatavojot to cepeškrāsnī 15-18 minūtes.
Mīts: Saldēts lasis nav tik garšīgs un veselīgs kā svaigs.
Īsts: Saldētas zivis bieži vien ir pat svaigākas par zivīm, ko iegādājāties no zvejnieka, jo līdz zvejniekam var būt nepieciešams ilgāks laiks, nekā jūs domājat. Daudzas pārtikas veikalos nopērkamās iepakotas zivis tiek sasaldētas uzreiz pēc noķeršanas, tādējādi saglabājot visas uzturvielas un novēršot bojāšanos.
Mīts: Pirms gatavošanas laša āda ir jānoņem.
Īsta: Laša miza satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju un tās iekļūst gaļā gatavošanas laikā. Tas ir piemērots ēšanai, bet daži cilvēki nevēlas ādu, jo tai ir intensīva taukainas zivju garša, kas viņiem nepatīk. Ja vēlaties ēst lasi bez papildu zivju eļļas garšas, pirms gatavošanas varat pievienot citrona sulu un noņemt ādu tieši pirms ēšanas.
KAS IR OMEGA-3?
Omega-3 ir viens no nepiesātināto taukskābju veidiem, ko organisms nevar ražot un kas jāuzņem no ārpuses ar pārtiku. Tas ir sadalīts divās daļās: EPA (Eicosa pentaēnskābe) un DHA (Docosa haxaēnskābe). Patiesībā var minēt daudzus avotus, kas nodrošina omega-3 uzņemšanu, taču ir zināms, ka labākais avots ir zivis.
