Svaigas pupiņas, kuras vidū pārgriež uz pusēm, rada pilnu skaņu. Lielajā ūdens daudzumā izlaistajām pupiņām ir jānogriež abi gali un ar naža palīdzību jānotīra tenzes. Pārāk garas pākstis jāpārgriež uz pusēm. Svaigas pupiņas, kuras netiks sasaldētas, jāgatavo nekavējoties, negaidot pārāk ilgi. Svaigas pupiņas, kas netiek pagatavotas dažās dienās, dažās dienās kļūst melnas. Ja svaiga pāksts nonāk saskarē ar ūdeni vai metālu, tā ļoti ātri kļūst tumšāka.
Kā pagatavot pupiņas?
Pupiņas, dārzenis, ko var pagatavot dažādos veidos, var izmantot pat salātos. To pasniedz ar tvaicētām vai nedaudz vārītām pupiņām, gaļas un zivju ēdieniem. Pupiņu miltus var pagatavot ar malto gaļu vai gaļu. Kā olīveļļu galvenokārt dod priekšroku zaļajām pupiņām. Veselīgās virtuvēs pupiņu ēdiens noteikti ir iekļauts.
Pupiņas, kas ir vitamīnu un olbaltumvielu krātuve, ir ļoti barojošas. Nelielos gabaliņos sagrieztās pupiņas jāņem dziļā bļodā un jāpārlej ar ūdeni. Citā bļodā jāsajauc milti un citrona sula, un šis maisījums jāpievieno pupiņu sulai. Pēc olīveļļas ielešanas katlā pievieno sasmalcinātus sīpolus un apgrauzdē ar tomātu pastu pievienotās pupiņas.
Sausās un olīveļļas gatavošanas metodes
Kaltētas pupiņas, kurām priekšroka tiek dota augstā šķiedrvielu satura dēļ, ir neaizstājamas diētas sarakstos. Kaltētas pupiņas jāmērcē uz nakti, lai tās uzbriest līdz rītam. Uzbriedušajām pupiņām veic 10 minūšu vārīšanas procesu. Sīpoli, kas tiek grauzdēti olīveļļā, līdz tie kļūst sārti, tiek savesti kopā ar pupiņām.
Pupiņas ar olīveļļu, kas ir veselīga un viegla garša, pēc vārīšanas pasniedz kopā ar dillēm. Olīveļļā uz vidējas uguns lielā katlā vārītas pupiņas ir gatavas vidēji 45 minūtēs. Pēc pieprasījuma pupiņām ar olīveļļu ir iespējams pievienot garšvielas. Izmantojot olīveļļu, kas nesatur piesātinātos taukus, pupiņas padara to garšīgāku.
