Teļa liesa pārsvarā tiek patērēta un vārīta tāpat kā aknas. Garšvielas, kas piemērotas aukslējām, var izmantot, lai pievienotu garšu liesas vārīšanas laikā. Liesu var grauzdēt, grilēt un cept.
Cilvēkiem ar veselības problēmām ieteicams patērēt daudz liesas. Vispiemērotākā liesa, kas tiek pagatavota ar dažādām metodēm, ir liesa, kas tiek pagatavota uz grila. To var pagatavot uz elektriskā grila uguns, kā arī uz ogļu uguns. Kamēr liesa tiek pagatavota uz grila, tā jāuzliek uz grila pēc tam, kad uz tās ir izdarītas dažas skrambas.
Kā pagatavot liesu?
Liesā, kas iegūta no maziem vai lieliem liellopiem, ir daudz olbaltumvielu. Tā kā liesas cenas ir ļoti ekonomiskas, liesu ieteicams lietot uzturā vismaz reizi mēnesī. Tiem, kam labāk patīk liesas cepetis, liesa jāsagriež kubiņos. Ar asu nazi ārējā membrānas daļa ir pilnībā jānotīra.
Kamēr liesa cep, tai var pievienot sīpolus un zaļos papriku. Sīpolu un zaļos piparus sagriežot mazos gabaliņos, attēls netiek izkropļots. Tā kā sīpolu un zaļo papriku gatavošanas laiks ir atšķirīgs, tos vajadzētu vārīt ar olīveļļu vai sviestu, līdz tie maina krāsu pirms liesas. Pēc liesas vārīšanas, līdz tā uzsūc ūdeni, jāpiemēro grauzdēšanas process. Jāņem vērā, ka liesa atšķiras no sarkanās gaļas un ātri pagatavojas.
Kā tiek pagatavota jēra liesa un cepta liesa?
Pēc liesas ārējās membrānas attīrīšanas liesa jāizskalo. Vienkāršākā jēra liesas recepte ir eļļā rūpīgi pagatavot liesu, kas aromatizēta ar čili pipariem un melnajiem pipariem. Ja liesu sagriež gabaliņos un novāra, tā kļūst mīkstāka. Liesas sāli nedrīkst izmest uzreiz, sāls jāpievieno tuvu vārīšanai. Liesas cepšanas laikā jāraugās, lai plīts būtu zemā siltumā. Tā kā viena liesas puse ir bieza, bet otra ir plāna, tad biezā puse ir jāsadala divās daļās.
Lai gan cepšanas laiks mainās atkarībā no liesas biezuma, tas tiek pagatavots īsā laikā. Tie, kas vēlas ēst mīkstu liesu, var marinēt liesu ar garšvielām. Tas ir ļoti praktiski, jo liesa pagatavojas īsā laikā. Lai barotu bērnus ar liesu, priekšroku var dot daudz zaļumu.
