Ir divi veidi, kā mājās pagatavot desu. Jūs varat pagatavot desu ar vai bez zarnām. Šeit ir visa informācija par desu gatavošanu mājās...
Zarnu desu gatavošana mājās
desu gatavošana mājās; Tas ir viens no vēlamajiem veidiem, kā novērtēt un uzglabāt mazos gabaliņus, kas paliek piestiprināti pie kauliem, kas palikuši pēc gaļas gabalu paņemšanas no liellopiem.
Kāpēc zarnas izmanto desā?
Ar zarnu puscaurlaidīgo sistēmu tas lēni un kontrolēti izmet ūdeni ārā, ļaujot gaļu pagatavot un žāvēt kopā ar garšvielām un neļaujot baktērijām sapūst. Tādējādi tiek palielināts tajā esošās gaļas derīguma termiņš. Maltās gaļas tauku loma desā ir gaļas maigums.
aizsargā.
Materiāli
Uz 6 kilogramiem gaļas;
- Žāvētas zarnas
Maltā gaļa no ribu vāciņa vai pie kaula
-125 grami karsti maltu sarkano piparu
-125 grami saldu maltu sarkano piparu
- 150 grami ķimenes
- 100 grami melnie pipari
- 50 grami smaržīgo piparu
- 25 grami kanēļa
- 200 grami sāls
- 2 ķiploku galviņas
- 1 ēdamkarote sāls
Sastāvdaļas zarnu attīrīšanai:
- Žāvētas zarnas
- Pusi tasi etiķa
- Vārīts ūdens
Kā tas tiek darīts?
- Vispirms iemērciet izžāvētās zarnas siltā ūdenī tuvu vārīšanās temperatūrai, ļaujiet tām atvērties 3-4 minūšu laikā.
-Tad pārliecinieties, ka ūdens iekļūst visās zarnās, iegremdējot tās 1-2 reizes.
- Atkārtojiet šo procesu ar jaunu verdošu ūdeni.
-Tad aizgriez krānu un vēl vienu reizi izskalo zarnu iekšpusi ar ūdeni, kārtīgi nomazgā.
- Visbeidzot, pusi tējas glāzi etiķa ielej verdošā ūdenī un atstāj zarnas divas minūtes. Pārliecinieties, ka tas ir rūpīgi dezinficēts. Pēc ūdens filtrēšanas tie būs gatavi iepildīšanai.
Kā tiek sagatavota iekšējā java?
- Pievienojiet garšvielas maltajai gaļai un atstājiet uz 3-4 stundām līdz 12 stundām. Tad pievieno ar sāli saputotos ķiplokus un mīca 15-20 minūtes.
- Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
-Desas pildīšanai varat izmantot piltuvi, kas nav ļoti dziļa. Vispirms piepildiet piltuvi tā, lai tajā nebūtu tukšumu.
- Pārliecinieties, ka jūsu maltā gaļa labi nonāk piltuves galā.
- Ievietojiet zarnu piltuves kaklā. Pārliecinieties, ka nav palicis gaiss. Ja paliek gaiss, pārgriež atlikušo mezglu un ar auklu sasien vaļējo zarnu.
-Tad sāc lēnām stumt malto gaļu. Kad pildījums ir beidzies, ja vēlaties, pārsieniet to ar lina diegu. Visbeidzot, jums ir jāizžāvē jūsu sagatavotās desas.
Vienkārša desu pagatavošana bez zarnām
Parasti priekšroka tiek dota zarnu desu pagatavošanai mājās, nevis žāvētām zarnām.
Materiāli:
-500 grami maltas liellopa gaļas vai maltas liellopa gaļas no jēra muguras
- 3-4 ķiploka daiviņas
- 3-4 bekona šķēles
-1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote paprikas
- 1 tējkarote melno piparu
-1 tējkarote svaiga pavasara
- Sāls
Kā tas tiek darīts?
-Izvelciet visas sastāvdaļas, izņemot bekonu.
-Tad pievieno bekonu un turpini vilkt vēlreiz. Uzglabājiet desu javu slēgtā traukā ledusskapī 2-3 dienas, starplaikos to mīcot.
-Tad ietiniet to pārtikas plēvē un piešķiriet tai desas formu un sāciet kaltēt vēsā vietā.
Kādi ir labas desas triki?
-Vispirms pārliecinies, ka rokas ir higiēniskas.-Tīrai jābūt arī virsmai, uz kuras strādāsi.
- Izvēloties gaļu, jūs iegūsit gardu malto gaļu no liellopa ribu vāka vai reģiona gaļas tuvu kaulam, ko sauc par krūtiņu.
-Esiet uzmanīgs, lai neiegādātos savu malto gaļu gatavā iepakojumā.
- Maltai gaļai, ko izmantosit, jābūt 40 procentiem tauku. Gatavojot desu, šī tauku attiecība samazināsies.
-Izvēlies garšvielas pēc savas gaumes.
-Pirms pildāt gatavo malto gaļu, izveido kotletes un apcep tās un pagaršo. Tādā veidā var saprast garšvielu attiecību.
-Pārliecinies, ka desā nepaliek gaiss, citādi piedzīvosi bojāšanos.
- Ja desu gatavojat pirmo reizi, bezriska risinājumu varat sasniegt, garo spolīšu vietā gatavojot pirkstiņu desas.
-Visvienkāršākā desu žāvēšanas metode ir pakārt tās piemērotā vietā ledusskapī.
- Jūsu desas augšdaļa laika gaitā var sapelēt. Lai to novērstu, ik pēc 3-4 dienām notīriet to ar etiķa drānu.
-Atstājiet desiņas ne ilgāk kā 3 nedēļas. Ja jūs to atstājat uz ilgu laiku, eļļa tajā samazināsies un kļūs cieta.
Labu apetīti...
