Olbaltumvielas ir organisks savienojums, ko veido daudzu aminoskābju kombinācija. Ķermeņa audu attīstība ir ļoti svarīga audu brūču dzīšanai. Enzīmiem ir svarīga loma enerģijas izdalīšanā organismā. Tam ir svarīgas funkcijas, piemēram, vielmaiņas regulēšana, imūnsistēmas stiprināšana un slāpekļa pieejamība organismā.
Kādi ir olbaltumvielu avoti?
Olbaltumvielas visbiežāk atrodamas dzīvnieku izcelsmes pārtikā, taču ir arī augu olbaltumvielu avoti, ko var patērēt arī vegāni. Sarkanā gaļa un baltā gaļa (vistas, zivis) ir vieni no bagātākajiem olbaltumvielu avotiem. Cilvēki, kas nodarbojas ar sportu un kultūristi, palielina gaļas patēriņu, lai attīstītu muskuļu audus.
Olas un piena produkti, kas ir dzīvnieku barība, arī satur daudz olbaltumvielu. Olbaltumvielu avoti, kuriem priekšroku var dot tie, kas nelieto dzīvniekus un dzīvnieku izcelsmes produktus, ir pākšaugi, rieksti, sojas pupas, maize, rīsi, makaroni, kartupeļi. Sojas pupiņas, gaļas un piena produkti un olas ir daudz olbaltumvielu avoti, bet citi ir zems olbaltumvielu avoti.
Cik daudz olbaltumvielu vajadzētu uzņemt dienā?
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas veiktajiem pētījumiem olbaltumvielu daudzums, kas cilvēkam dienā jāuzņem, ir 0,45 grami uz kilogramu. Citiem vārdiem sakot, olbaltumvielu daudzums, kas dienā jāuzņem 70 kg smagam cilvēkam, ir 31,50 grami. Olbaltumvielu daudzums olā, kas ir viens no veselīgākajiem olbaltumvielu avotiem, ir 13 grami. Šī iemesla dēļ eksperti stingri iesaka brokastīs ēst olas.
Kā uzņemt olbaltumvielas bez svara problēmām?
Sarkanā gaļa, cik vien iespējams, jālieto kopā ar dārzeņiem. Baltā gaļa ir jāuzņem vairāk kā gaļa, bet nevajadzētu atstāt novārtā arī sarkanās gaļas lietošanu. Lietojot gaļas produktus, jāizvairās no cepšanas metodēm. Tā vietā piemērotāka būtu cepšana vai vārīšana.
Daži siera veidi, lai arī tie ir bagāti ar olbaltumvielām, var saturēt daudz kaloriju. Šī iemesla dēļ ir jāizvēlas mazkaloriju sieri.
Dzīvojot 1900. gadu pirmajā pusē, Dr. Hejs 30. gados izstrādāja diētu. Attiecīgi tā iesaka nelietot olbaltumvielas un ogļhidrātus kopā, jo to gremošana ir atšķirīga. Dr. Diēta, uz kuru Hejs pievērš uzmanību, ir šāda;
•Proteīnus un skābos augļus nedrīkst lietot kopā ar ogļhidrātiem.
• Starp ēdienreizēm jābūt vismaz 4 stundām.
• Galvenokārt jābaro dārzeņi, salāti un augļi.
