Mājas baklavas triki
Baklavas mīklu vajadzētu izrullēt ļoti plāni. Parasti tiek izrullētas 40 mīklas kārtas. Pat tad, ja mīkla ir tik plāna, jums ir jāizmanto pietiekami daudz olu, lai tā būtu izturīga. Mīklai ieteicams izmantot cietos kviešu miltus.
Ja vēlaties, lai baklava būtu kraukšķīga, pievienojiet mīklai puscitrona sulu.
Sviests uzlabo baklavas garšu. Ja nevēlaties sviestu, varat izmantot arī margarīnu ar augstu piena saturu.
Pistācijām un valriekstiem, ko izmantosit apkaisīšanai no iekšpuses un uz tā, jābūt svaigiem. Kad vien iespējams, izmantojiet tikko novāktos produktus.
Ja iespējams, baklavu vajadzētu pagatavot malkas ugunī. Šim nolūkam savā apkārtnē varat dabūt cepeškrāsnī pagatavoto baklavu.
Ceturtā daļa citrona, ko pievienosiet šerbetam, neļaus šerbetam cukuroties. Sīrupu vajadzētu ielej pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi. Ja mīklu ielej, kamēr tā ir karsta, tā var kļūt mīklaina. Ja to ielej aukstu, baklavai būs ideāla konsistence.
Nepieciešamās sastāvdaļas mājas baklavai;
Kukurūzas ciete
200 grami margarīna
250 grami sasmalcinātu valriekstu vai lazdu riekstu
miltu tik daudz
pusi tējkarotes sāls
1 tējkarote etiķa
1 cepamais pulveris
1 ūdens glāze eļļas mērs
1 glāze ūdens Piens
3 olas
Šerbetam;
4 glāzes cukura
5 glāzes ūdens
2-3 pilienus citrona sulas
Mājas baklavas gatavošana;
Bļodā salauž 3 olas, pievieno glāzi piena, glāzi eļļas, tējkaroti etiķa un pusi tējkarotes sāls, samaisa un pievieno tik daudz miltu, cik nepieciešams.
Mīklu labi mīcam, līdz sanāk mīksta kā auss ļipiņa.
Ar auss ļipiņas mīkstumu samīcīto mīklu sadalām 30 vienādās daļās un kārtīgi izrullējam mīklu (valrieksta izmērā).
Ņemam 1 no izrullētās mīklas un uzberam kukurūzas cieti un ar rullīša palīdzību atveram mazas plātnes izmērā un paturam malā.
Tādā pašā veidā ar rullīša un kukurūzas cietes palīdzību izrullē atlikušo mīklu nelielā bļodiņā.
Atveram šķīvja izmērā un sakraujam vienu virs otra.Pirmos desmit mīklas gabaliņus ar cietes un rullīšu palīdzību veidojam cepešpannas lielumā.
Pirmos desmit izrullētās mīklas gabalus liekam paplātē un pārkaisām ar valriekstiem vai lazdu riekstiem, ko izvilkām no robota.
Ar rullīša un kukurūzas cietes palīdzību sagatavojam pārējos desmit gabaliņus vispirms mazas šķīvja un tad paplātes izmērā un liekam uz paplātes.
Otro baklavas kārtu veidojam, vēlreiz uzkaisot no robota izvilktos valriekstus vai lazdu riekstus.
Ar rullīša un kukurūzas cietes palīdzību vispirms atveram atlikušos desmit gabaliņus nelielu plākšņu veidā un sakraujam tos virsū, tad ar rullīti un kukurūzas cieti izrullējam mīklu paplātes formā un ievietojam pēdējo. desmit gabali uz paplātes.
Tad sagriežam sev vēlamās baklavas šķēlēs, izkausējam 200 gramus margarīna, vienmērīgi pārlejam baklavai un cepam cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Piezīme: Tas būs tradicionālā šerbeta gatavošanas veidā.
Sagatavoto sīrupu lej uz baklavas un gatavojam apkalpošanai.
