Piens ir visvienkāršākā uztura sastāvdaļa, ko mēs varam ēst no dzimšanas dienas līdz mūsu dzīves beigām. Katru dienu mēs iegūstam jaunu un jaunu informāciju par šo dzērienu, kas, kā zināms, ir svarīgs mūsu ķermenim. Papildus tam, ka tas ir brīnums pats par sevi, mēs zinām, ka tādi pārtikas produkti kā jogurts, siers, kefīrs un no piena ražots airāns tagad ir neaizstājami cilvēka ķermenim. Iekšķīgo slimību speciālists Dr. Ayça Kaya vērš uzmanību uz piena priekšrocībām, kas ir viens no vērtīgākajiem vitamīnu avotiem.
VĒRTĪGĀKAIS VITAMĪNA AVOTS
Piens ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem, kas kopā un pietiekamās devās satur taukus, ogļhidrātus un olbaltumvielas, kas ir trīs galvenie mūsu uztura balsti. Tomēr tas ir ļoti bagāts ar kalciju, fosforu un magniju, kas ir ļoti noderīgi minerāli. Tas ir arī viens no vērtīgākajiem B2, B12, C, D, K un A vitamīnu avotiem, un patiesībā gandrīz 87% piena ir ūdens. Citiem vārdiem sakot, visas pienā esošās vielas ir pietiekamas organisma veselīgai dzīvei.
Izdzerot 1 glāzi piena, mūsu organismā būs 8 grami olbaltumvielu un 13 grami ogļhidrātu.8 grami tauku, 290 mg kalcija, ūdens, A vitamīns, B2, B12, D, E, K, elektrolīti (Na , K). Vidējā šī piena kaloriju saturs ir aptuveni 150.
Vismaz 2 glāzes piena dienā...
Turcijai specifiskajā uztura rokasgrāmatā, ko publicējis valsts piens un piena produkti, pieaugušajiem vajadzētu patērēt 2–3 porcijas (200–600 ml), bērniem, grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti un sievietēm pēcmenopauzes periodā, vajadzētu patērēt 3–4 porcijas ( 600-800 ml) piena dienā. ieteicams.
Piena olbaltumvielas ir augstākas kvalitātes nekā augu proteīni. Cilvēka ķermenis labāk izmanto piena olbaltumvielas. Ir zināms, ka tas labvēlīgi ietekmē kaulu un audu proteīnu attīstību, īpaši bērniem augšanas un attīstības vecumā. Olbaltumvielu saturs lieliski ietekmē brūču dzīšanu organismā un iekaisuma attīrīšanu. Tāpat, tā kā augšanas hormons izdalās miega laikā, iesaku bērniem dzert pienu, īpaši pirms gulētiešanas, lai labāk attīstītos muskuļi un kauli.
Kalcijs no 5 kg gaļas tiek ņemts no 2 glāzēm piena.
Kalcijs ir viena no kvalitatīvākajām piena sastāvdaļām. Lai apmierinātu ikdienas kalcija nepieciešamību veseliem cilvēkiem, ir nepieciešami vidēji 1000 mg kalcija. Šim nolūkam ir pietiekami izdzert divas glāzes piena dienā. Mēģinot iegūt kalciju divās glāzēs piena no dažādiem avotiem, mums jāapēd 5 kg gaļas, 8,5 kilogrami ābolu vai 6,5 kilogrami kartupeļu. Grūtniecības un zīdīšanas laikā nepieciešamība pēc kalcija palielinās līdz 1500-2000 mg. Izņemot piena produktus, piemēram, pienu, jogurtu, paniņas, sieru, bagātākais kalcija avots ir; zaļie lapu dārzeņi, piemēram, anšovi, sardīnes, lasis, kaltēti pākšaugi, mandeles, valrieksti, brokoļi un spināti.
Ja mēs nesaņemam pietiekami daudz kalcija, mūsu ķermenis nozog kalciju no mūsu kauliem, lai regulētu kalcija līmeni asinīs. Tas izraisa mūsu kaulu kušanu, zobu vājināšanos, bojāšanos un smaganu slimību rašanos. Kad kalcija trūkums turpinās, mūsu muskuļos būs kontrakcijas traucējumi, kā arī atkārtoti krampji un muskuļu sāpes. Tomēr nagu lūšana un miega traucējumi arī pasliktina mūsu dzīves kvalitāti.
Tie, kas bērnībā nedzer pienu, ir pakļauti riskam pēc 30
Kaulu blīvuma attīstība cilvēkiem turpinās līdz 20. gadiem. Pietiekams piena patēriņš bērnībā un pusaudža gados nodrošina kaulu mineralizāciju kalcija un fosfora ziņā. Ja šajos vecumos netiek patērēts pietiekami daudz piena produktu, pēc 30 gadu vecuma palielinās kaulu deformācijas un osteoporozes risks.
Piens pasargā no sirds un asinsvadu slimībām.
Daudzi epidemioloģiskie pētījumi arī liecina, ka augsts kalcija patēriņš samazina sliktā holesterīna līmeni un palielina labā holesterīna līmeni. Tomēr zema sāls diēta un trīs porciju augļu un dārzeņu patērēšana dienā, kā arī 3 porcijas piena vai piena produktu samazina augstu asinsspiedienu pieaugušajiem un bērniem. Lai gan precīzs cēlonis nav noskaidrots, tiek uzskatīts, ka to izraisa kalcija, kālija, magnija un piena olbaltumvielu kombinācija.
lai piens zaudētu svaru
Ir arī pierādījumi jaunākajos pētījumos par kalciju, ka kalcijs palīdz zaudēt svaru. Pētījumā tika pierādīts, ka tad, kad cilvēkiem ar zemu kaloriju diētu ar zemu kalcija saturu tika piemērota zemu kaloriju diēta ar augstu kalcija saturu, grupa ar augstu kalcija saturu vājinājās vairāk. Svarīgi ir arī tas, ka svara zudums galvenokārt notiek no tauku masas un vidukļa apkārtmēra. Kalcija veicinošā iedarbība šādā veidā ir izskaidrojama ar mūsu ķermeņa sintezētā hormona, ko sauc par kalcitriolu, līmeni un samazina tauku uzkrāšanos mūsu organismā.
Īpaši, lietojot piena produktus ar zemu tauku saturu, šis efekts palielinās, jo kalcija saturs pienā nemainās, kamēr tauki tiek samazināti. Tāpēc ir iespējams uzņemt mazāk kaloriju. Personalizētā uztura programmā ar mērenu kaloriju ierobežojumu un zema tauku satura diētu pietiek ar 3 glāzes piena patēriņu dienā. Pienā esošā kalcija novājēšanu veicinošā iedarbība ir nedaudz augstāka nekā citiem piena produktiem. Taču, ja piena vietā lieto jogurtu, airānu un sieru, tauku dedzināšana paātrinās un cilvēki jūtas sātīgāki.
Enerģijas avots pienā nāk no piena cukura, ko mēs saucam par laktozi. Pat ja bez piena netiek patērētas nekādas uzturvielas, nepieciešamo enerģiju nodrošina pienā esošā laktoze. Tā kā pienā ir arī daudz olbaltumvielu, pienā esošais cukurs ātri nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Tomēr, ja kopā ar pienu lieto citus pārtikas produktus ar augstu glikēmisko indeksu, kam piemīt cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, tie ātri nepaaugstina cukura līmeni asinīs un liek cilvēkam justies sātīgākam.
Ir zināms, ka pienā esošie vitamīni un CLA (konjugētā linolskābe) palielina izturību pret slimībām un aizsargā pret daudziem vēža veidiem, īpaši zarnu vēzi. Tas ir fakts, ka CLA ir arī dabisks tauku dedzinātājs. Pētījumā, kurā piedalījās 40 000 norvēģu sieviešu, sievietēm, kuras bērnībā dzēra pienu un pieaugušas, bija mazāka iespēja saslimt ar krūts vēzi.
Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, pirms ēšanas vajadzētu dzert karstu pienu.
Tā kā karsta piena lietošana pagarinās kuņģa iztukšošanas laiku, tie, kas vēlas notievēt, var dzert karstu pienu. Piena dzeršana divas stundas pirms gulētiešanas vakarā nodrošina vieglāku un ērtāku miegu, pateicoties tajā esošajai pienskābei. Tiem, kam ir problēmas ar svaru, neiesakām šādi lietot, jo miegs palielina eļļošanu. Tie, kuriem ir svara problēmas, var dzert pienu pirms ēšanas. Tējas glāzi piena izdzeršana pirms ēšanas dienas laikā samazina apetīti un liek cilvēkam ēst mazāk. Jogurti jāraudzē arī mājās, kad vien iespējams, izmantojot ikdienas pasterizētu pienu.
Ikdienas pienam
Kopumā pienu, kas nonāk mūsu dzīvē, mēs sadalām trīs grupās. Pirmās grupas piens ir neapstrādāts piens, ko pārdod ielu pienotava, otrā grupa ir pasterizēts ikdienas piens un UHT ilgnoturīgs piens.
Ielu slaucēju pārdoto pienu ne vienmēr ir viegli sasniegt. Taču šajos pienos ir vieglāk attīstīties mikrobiem, dažkārt pārdevēji šiem pieniem pievieno ūdeni, lai palielinātu to apjomu, bet citreiz tiek pievienotas svešas ķīmiskas vielas, lai palielinātu šī piena noturību.
Ikdienas pasterizēto pienu uzkarsē līdz 72-75 grādiem un atdzesē. Tādā veidā mirst daudzi kaitīgi mikrobi. Denaturācija piena olbaltumvielu struktūrā ir mazāka. Piemēram, no šī piena var pagatavot jogurtu.
UHT ilgstošam pienam tiek veikta homogenizācija, lai novērstu piena pasterizāciju un tauku sadalīšanos. Šie procesi šiem pieniem tiek veikti 135-150 grādu temperatūrā. Ir zināms, ka tik augstā temperatūrā denaturējas arī paša piena olbaltumvielas. Pat mēģinot pagatavot jogurtu no šiem pieniem, netiek iegūts tāds pats rezultāts.
Runājot par uzturu un mazāku mikrobu iedarbību, mēs iesakām katru dienu lietot pasterizētu pienu.
9 būtiskas uzturvielas, kas atrodamas pienā un ir noderīgas mūsu veselībai:
Kalcijs: Veido veselus kaulus un zobus Uztur kaulu masu.
Olbaltumvielas: tas ir enerģijas avots. Tas veido un apstrādā muskuļu audus. Izaugsme paātrina attīstību.
Kālijs: būtisks veselīgam asinsspiedienam.
Fosfors: palīdz stiprināt kaulus un radīt enerģiju.
D vitamīns: aizsargā kaulus.
B12 vitamīns: uztur veselas sarkanās asins šūnas un nervu audus
A vitamīns: aizsargā imūnsistēmu. Aizsargā ādu un redzi.
Riboflavīns (B2): pārvērš pārtiku enerģijā, novērš herpes veidošanos ap muti.
Niacīns: metabolizē cukuru un taukskābes.
