Baklava ir nozīmīgs klimpas, kam ir vieta Turcijas, Tuvo Austrumu, Balkānu un Dienvidāzijas virtuvēs. To pagatavo, atkarībā no reģiona starp plāno filo mīklu ievietojot valriekstus, pistācijas, mandeles vai lazdu riekstus. Parasti to saldina ar cukura sīrupu. Var izmantot arī medus sīrupu. Tātad, kāda ir baklavas recepte? Kā tiek sagriezta baklava? Kādas ir Baklavas mīklas sastāvdaļas? Šeit ir mājās gatavotas baklavas recepte...
BAKLAVAS RECEPTE
BAKLAVAS SASTĀVDAĻAS
Kukurūzas ciete
200 grami margarīna
250 grami sasmalcinātu valriekstu vai lazdu riekstu
miltu tik daudz
pusi tējkarotes sāls
1 tējkarote etiķa
1 cepamais pulveris
1 ūdens glāze eļļas mērs
1 glāze ūdens Piens
3 olas
Šerbetam;
4 glāzes cukura
5 glāzes ūdens
2-3 pilienus citrona sulas
KĀ PAGATAVO BAKLAVA?
Bļodā salauž 3 olas, pievieno glāzi piena, glāzi eļļas, tējkaroti etiķa un pusi tējkarotes sāls, samaisa un pievieno tik daudz miltu, cik nepieciešams.
Mīklu labi mīcam, līdz sanāk mīksta kā auss ļipiņa.
Ar auss ļipiņas mīkstumu samīcīto mīklu sadalām 30 vienādās daļās un kārtīgi izrullējam mīklu (valrieksta izmērā).
Ņemam 1 no izrullētās mīklas un uzberam kukurūzas cieti un ar rullīša palīdzību atveram mazas plātnes izmērā un paturam malā.
Tādā pašā veidā ar rullīša un kukurūzas cietes palīdzību izrullē atlikušo mīklu nelielā bļodiņā.
Atveram šķīvja izmērā un sakraujam vienu virs otra.Pirmos desmit mīklas gabaliņus ar cietes un rullīšu palīdzību veidojam cepešpannas lielumā.
Mājas baklavas triki
Baklavas mīklu vajadzētu izrullēt ļoti plāni. Parasti tiek izrullētas 40 mīklas kārtas. Pat tad, ja mīkla ir tik plāna, jums ir jāizmanto pietiekami daudz olu, lai tā būtu izturīga. Mīklai ieteicams izmantot cietos kviešu miltus.
Ja vēlaties, lai baklava būtu kraukšķīga, pievienojiet mīklai puscitrona sulu.
Sviests uzlabo baklavas garšu. Ja nevēlaties sviestu, varat izmantot arī margarīnu ar augstu piena saturu.
Pistācijām un valriekstiem, ko izmantosit apkaisīšanai no iekšpuses un uz tā, jābūt svaigiem. Kad vien iespējams, izmantojiet tikko novāktos produktus.
Ja iespējams, baklavu vajadzētu pagatavot malkas ugunī. Šim nolūkam savā apkārtnē varat dabūt cepeškrāsnī pagatavoto baklavu.
Ceturtā daļa citrona, ko pievienosiet šerbetam, neļaus šerbetam cukuroties. Sīrupu vajadzētu ielej pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi. Ja mīklu ielej, kamēr tā ir karsta, tā var kļūt mīklaina. Ja to ielej aukstu, baklavai būs ideāla konsistence.
