Gülşah Karaman-PinkGranate Special
Gliemenes ir pazīstamas kā viena no visilgāk dzīvojošajām radībām pasaulē. Gliemenes gaļai, kuras apvalks ir apaļš un vēdekļveida, uzturvērtība ir diezgan augsta un ievērojama. Ir daudz cilvēku, kuri nekad nav ēduši vai nekad agrāk nav ēduši. Šī iemesla dēļ daudziem cilvēkiem, protams, rodas jautājumi par to, vai ēst ķemmīšgliemenes vai kā tās tīrīt. Esam ar jums dalījušies ar visiem ķemmīšgliemenes knifiņiem, kuru tīrīšana un pagatavošana šķiet ļoti apgrūtinoša, un ķemmīšgliemenes recepti, kas nepaliks garām uz saviem galdiem.
Kas ir gliemene?
Ķemmīšgliemene, kas gadiem ilgi dzīvo dziļos ūdeņos, ir ļoti interesants vēžveidīgais gan augstās uzturvērtības, gan dažādu iemeslu dēļ. Ķemmīšgliemenes, kuras ūdenslīdēji savāc ar rokām no jūras dibena, ir sastopamas jūras seklumos. Pārējie mēneši ir zināmi kā nārsta periods ķemmīšgliemenēm, kuras parasti nozvejo no janvāra līdz martam. Ķemmīšgliemenes, kurās ir maz tauku un cukura, ir pierādījušas sevi kā veselīgas jūras veltes, jo olbaltumvielu daudzums ir diezgan augsts.
Kā tīrīt ķemmīšgliemenes?
Tīrot ķemmīšgliemenes, jābūt ļoti uzmanīgiem. Tā kā tai ir maiga iekšējā struktūra un uzmanība jāpievērš gaļīgajai daļai. Pirmkārt, ķemmīšgliemenes jānomazgā ar lielu daudzumu ūdens. Pēc tam ķemmīšgliemeņu čaumalās esošās mazās aļģu vai smilšu atliekas nevajadzētu tīrīt ar cietas otas palīdzību. Lai ķemmīšgliemeņu čaumalu atvērtu, ar naža palīdzību ir jāizmanto speciālais austeru nazis, un ar šo nazi maigi jāatdala ķemmīšgliemenes muskuļotā baltā daļa no čaumalas. Pēc šīs ēdamās ķemmīšgliemenes daļas noņemšanas, nesalaužot to, pietiek ar to nomazgāšanu ar lielu ūdens daudzumu, lai to sagatavotu ēdiena gatavošanai. Papildus cepšanai, cepšanai vai sautēšanai ļoti izdevīga ir arī jūras radību lietošana neapstrādātā veidā, kas patīk dažādām gaumēm.
Kā ēst ķemmīšgliemenes?
Ķemmīšgliemenes, kurām ir pozitīva ietekme uz cilvēku veselību ar to augsto uzturvērtību, var lietot uzturā gan termiski apstrādātas, gan neapstrādātas. Tiek norādīts, ka ķemmīšgliemeņu gaļa, kas iekļauta virtuves pavāru ēdienkartēs no safrāna cepumiem līdz ķiploku un ingvera aplikācijām un pat pudiņu desertiem, satur ūdeni, olbaltumvielas, eļļu un glikogēnu.Jūras ķemmītes, kuru čaumalas ir atdalītas ar ar asu nažu palīdzību gatavo vakariņām, ar naža vai karotes galu izvelkot iekšā esošo gaļu. Ja vēlaties, čaumalas varat izmest vai izmantot ēdienreižu aromatizēšanai un dekorēšanai.
Kamēr ķemmīšgliemenes tiek ēstas, kopā ar tām parasti tiek patērēti tādi dzērieni kā sarkanvīns, baltvīns vai konjaks. Vissvarīgākais ceptu ķemmīšgliemeņu triks ir būt uzmanīgiem un uzmanīgiem, tīrot un atdalot no čaumalām.
Kā uzglabāt ķemmīšgliemenes?
Pirms lietošanas ēdienreizēs ķemmīšgliemeni var kādu laiku iemērkt ūdenī.
Kā pagatavot ķemmīšgliemenes?
Ķemmīšgliemenes parasti ieteicams ēst neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas. Tāpat kā citas lobītas mīdijas un omāri, jūras radības, arī vārīšanās stadija padarīs to garšīgāku.
- Ja vēlaties redzēt ķemmīšgliemenes uz saviem elegantajiem viesu galdiem vai izmēģināt dažādas garšas, vispirms nomazgājiet tās aukstā ūdenī un noteciniet, pēc tam pievienojiet sāli un svaigus melnos piparus, lai tās pagatavotu.
-Pannā labi uzkarsē sviestu un maigi apcep jūras ķemmītes no abām pusēm, maigi liekot tās pannā. Pēc ķemmīšgliemenes apcepšanas ņem tās uz pasniegšanas šķīvja un uz pannas pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus, pievieno sviestu un sautē. Jūs varat lietot šo maisījumu, pārlejot to pāri ķemmīšgliemēm un pasniedzot vēlāk.
- Ja jums garšo nepietiekami termiski apstrādātas jūras ķemmīšgliemenes, varat tās nomazgāt un notīrīt, minūti vāra un pēc tam novietojiet uz cepešpannas. Pēc tam varat pievienot jūras ķemmīšgliemenes, kuras apkaisa ar sāli, pipariem, sarkanajiem pipariem un pusi tasi vīna cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, pēc tam pievienojiet tās vārītajiem makaroniem un baudiet.
Ja vēlaties, varat gatavot 15 minūtes cepeškrāsnī vidējā temperatūrā un pēc tam pasniegt. Ja vēlaties to pildīt tāpat kā citus vēžveidīgos, tā būs ļoti garšīga alternatīva. Jums vajadzētu vārīt ķemmīšgliemenes, kuru čaumalas esat atvēris un notīrījis, dziļā bļodā ar nedaudz ūdens. Kad ūdens ir iztukšots, pietiek šajā traukā apkaisīt pildījumu ar sāli un pipariem, ko sagatavojāt ar rīsiem, un gaidīt, kamēr jūras ķemmītes un pildījums izvārīsies kopā ar ūdeni, tad uz ķemmīšgliemēm uzlieciet Gruyere vai Kashar sieru. un cep vēl dažas minūtes.
Lieliska recepte ķemmīšgliemenēm ar bešamela mērci
Materiāli: - Pietiks ar 300 gramiem ķemmīšgliemeņu - 1 ēdamkarote sviesta -2 ķiploka daiviņas un puse pētersīļu ķekara Bešameļa mērcei: -1-1 ar pusi ēdamkarotes sviesta - 3,5 ēdamkarotes miltu - 1 glāze ūdens Piens -2 ķiploka daiviņas un 1 tējkarote sinepju - Pusi tasi konjaka -Par Top of Scallops - Gruyere siers 100 g un šķipsniņa pētersīļu Kā tas tiek darīts? -Ielieciet ķemmīšgliemenes dziļā pannā un ļaujiet tām labi vārīties. -Tad ielieciet sviestu pannā. Smalki sagrieziet arī ķiplokus un pētersīļus. Blakus pannā pievienotajiem ķiplokiem un pētersīļiem jāliek ķemmīšgliemenes un sautē. - Ķemmīšgliemeņu bešamel mērcei pannā apcep sviestu un miltus, līdz tā kļūst dzeltena. Grauzdētajiem miltiem un sviestam pievieno glāzi silta piena. -Kad uzvārās, noņem no plīts un pievieno saspiestu ķiploku, sinepes un konjaku un turpina maisīšanas procesu. -Pēc cepamtrauka paņemšanas un ķemmīšgliemeņu uzlikšanas uzlej bešamela mērci. -Lai vairāk garšotu, pēc vēlmes, pēc gruyere sieru pievienošanas tos cep mēreni sakarsētā cepeškrāsnī, līdz sieri izkūst. -Kad viss process ir pabeigts, jūs varat pasniegt jūras ķemmītes, kas ir ārkārtīgi garšīga recepte. Labu apetīti.
