Ātri jāpievelk, lai noņemtu ādu no kalmāra ārpuses, kas tiek turēta aiz galiņa. Kalmāru, kas ir gatavs, var sasmalcināt vēlamajā izmērā un formā. Tiem, kas kalmārus gatavo pannā, nevajadzētu aizmirst par neaizstājamo taratora mērci. Kopumā, cepot kalmārus, priekšroka netiek dota olīveļļai, bet tiek izmantota saulespuķu eļļa.
Kā pagatavot kalmārus?
Kalmārus, kuriem ir tāds pats holesterīna līmenis kā olai, var tvaicēt cepeškrāsnī vai cept uz pannas. Tas ir ļoti maz kaloriju, kā arī ārkārtīgi bagāts ar olbaltumvielām. Lai gan tas ir barojošs, cilvēkiem to ir grūti pagatavot, jo tam ir cieta struktūra. Kalmāri ar zemu tauku un augstu olbaltumvielu saturu tiek pagatavoti īsā laikā, izmantojot noteiktus trikus.
Iztīrītos kalmārus vajadzētu sagriezt gredzenos. To vajadzētu nogaršot un kādu laiku atstāt, lai tas mīkstinās. Minerālūdens palīdz sasniegt vēlamo konsistenci. Ja marinādē tiek izmantota soda, pirms pāriešanas uz cepšanas posmu tā ir jānomazgā. Vēl viena detaļa, kas uzlabo kalmāru garšu, ir ar to pasniegtā mērce.
Kā pannā pagatavot saldētus un zāles kalmārus uz grila?
Ja kalmāriem nav sezona, ir jāizvēlas saldētais. Lai gan pagatavošanas ziņā tas ne ar ko neatšķiras no svaigiem kalmāriem, arī tā garša ir ļoti atbilstoša. Saldēti kalmāri vispirms ir jāatkausē un pēc tam jāpagatavo. Ja nav vēlams pasliktināties vai radīt baktērijas, jāsagaida, ka tā izšķīst pati.
Ja ir paredzēts grilēt saldētus kalmārus, tie nav jāsagriež gredzenos. Tā kā kalmāri ir ātri pagatavojamas jūras veltes, tiem nevajadzētu sēdēt uz grila ilgāk par minūti. Pārāk ilgi grilējot, tas izžūst. Kalmāru cepšanas laikā tiek uzskatīts, ka pietiek ar karstu uguni un lielu daudzumu eļļas, lai iegūtu labu garšu. Pirms kalmāru iemet pannā, pārliecinieties, ka tas ir labi nomazgāts un notecināts. Kraukšķīgus ceptus kalmārus var viegli pagatavot mājās.
