Baklažāni ir garšīgs dārzenis, ko patērē svaigā veidā vasarā un žāvē ziemas mēnešos, ko daudzi no jums neizlaiž no sava galda. Pirms iemācīsities žāvēt kaltētus baklažānus, jums būs vieglāk noteikt, kāda veida barībai izmantosiet sausos baklažānus. Vai jūs gatavojaties izmantot savus žāvētos dārzeņus kā pildījumu vai patērēsiet tos grauzdēšanai, cepšanai vai cita veida? Katrai no tām ir sava unikāla un atšķirīga žāvēšanas metode. Mēs soli pa solim esam izskaidrojuši, kā žāvēt baklažānus ar jums zināmām metodēm. Tomēr, pirmkārt, esam uzskaitījuši lietas, kurām jāpievērš uzmanība, pērkot baklažānus.
Lietas, kas jāņem vērā pirms baklažānu iegādes:
-Pārliecinieties, ka iegādātie baklažāni nav izliekti un izvēlaties gludas formas baklažānus.
Neatkarīgi no tā, kāda veida trauku žāvējat, ir daudz vieglāk izgrebt taisnu baklažānu pildījuma žāvēšanai vai sagriezt to cepšanai, nekā strādāt ar izliektu baklažānu.
-Izvēlēto baklažānu izmērs ir svarīgs arī žāvēšanas procesa sagatavošanas posmā. Nevajadzētu izvēlēties ļoti mazus vai ļoti lielus baklažānus.
atkal tā ir vissvarīgākā informācija, kas jums jāzina par visu veidu žāvēšanu.
- Noteikti iegādājieties tos ar svaigiem un spīdīgiem čaumalām.
Kas jums jāzina pirms žāvēšanas:
Žāvēšanas procesu parasti var panākt ar daudzām metodēm. Vispazīstamākā no šīm metodēm ir baklažānu žāvēšana cepeškrāsnī un mājās.
- Ja grasāties kaltēt cepeškrāsnī, mājas krāsns nodrošinās jums pietiekami daudz materiālu.
- Ja plānojat izmantot žāvēšanas metodi balkonā, terasē vai jebkurā stūrī, kas ir piemērots šiem apstākļiem,
Šīs vides jums noderēs.
Ieteikumi ideālai žāvēšanas metodei:
-Varat sākt ar lielu bļodu, kurā varat mazgāt baklažānus, nazi, grebšanas rīku pildīšanai, gatavošanas katlu un žāvēšanas paplātes.
-Dārzeņi var būt vairāk dubļaini, jo tie aug tuvāk zemei, nevis uz kokiem, piemēram, augļiem. Iespējams, tas būs jāmazgā rūpīgāk, ņemot vērā to mazgāšanas laikā.
-Jūs varat izmantot baklažānu daļas, piemēram, serdes, kuras neizmantosit, šķirojot tos žūšanai, apcepot tos ar dažādiem dārzeņiem un ievietojot saldētavas stūrī maltītes pagatavošanai.
- Ja dodat priekšroku žāvēšanai brīvā dabā, varat dot priekšroku periodiem, kad laiks ir saulains; Ir svarīgi arī nēsāt dārzeņus iekšā naktī un lietainās dienās.
-Baklažānu žāvēšanai saule nav obligāta. Jūs varat tos žāvēt arī ēnā, taču šajā brīdī jums jāpievērš uzmanība tam, lai vide, kuru žāvēsiet, būtu vieta, kas saņem gaisa plūsmu kā vējš. Turklāt žāvēšanas metode ēnā arī novērš baklažānu aptumšošanu.
- Lai mierīgi uzglabātu savus kaltētos baklažānus, ir lietderīgi turpināt žāvēšanas procesu, līdz redzat, ka tie ir izžuvuši.
- Ja grasāties kaltēt uz virves, uzmanieties, lai, piestiprinot tos pie virves, nesaietu baklažānus kopā. Ja neatstāsiet atstarpi starp tiem, saskares punkti var palikt mitri un pūt.
- Tagad jūs varat ar prieku uzglabāt savus žāvētos dārzeņus, pateicoties auduma vai papīra maisiņiem, kastēm ar vāku, stikla burciņām un bez mitruma, sausai, noēnotai videi, kur tos novietot.
Kā izžāvēt baklažānus cepeškrāsnī?
- Jūs, iespējams, nevēlaties, lai četras sezonas jums liegtu kaltētu baklažānu garšu. Sagatavotos baklažānus var likt jebkurā veidā uz žāvēšanas paplātes vai uz cepeškrāsns grila stieplēm atbilstoši to izmēram.
-Kad sākat šo procesu, jūsu cepeškrāsns temperatūrai jābūt tādai, lai, ieliekot tajā roku, nesadedzinātu roku. Jūs varat turēt paplāti šajā temperatūrā vidēji 2 vai 3 stundas.
-Pēc tam jums jāatdzesē cepeškrāsns, jāizņem paplāte un jāatkārto tas pats process, līdz žāvēšana ir pilnībā pabeigta.
Kā žāvēt baklažānu tradicionālā Antep stilā?
-Žāvētiem dārzeņiem ir ļoti nozīmīga vieta Gaziantep virtuves kultūrā. Ja jautā, kā izžāvēt pistāciju baklažānus, priekšplānā izvirzās žāvēšanas metode saulē.
- Gaziantepā, gatavojoties žāvēšanai, baklažānus vispirms atdala no sēklām un saver uz virvēm un atstāj nožūt uz jumtiem, terasēm vai balkoniem, kas saņem daudz saules.
Šādos apstākļos tie izžūst vidēji 10 vai 12 dienu laikā. Ēnā šo periodu var pagarināt līdz 3 nedēļām.
Kā žāvēt pildītus baklažānus?
Šajā brīdī, tāpat kā Antep stilā, redzamās detaļas ir apaļa izskata briest baklažānu izmantošana.
-Pēc tam, kad šiem baklažāniem ir noņemtas galvas, tos sagriež divās vai trīs lielās šķēlēs atbilstoši to garumam.
-Serdes tiek izgrebtas un notīrītas ar maza naža palīdzību, pēc kā tās nokasa un notīra, piestiprina pie virvēm un pakar saulainā vietā.
