İçli kotlešu recepte un sastāvdaļas, kas ir viena no populārākajām turku virtuves garšām, joprojām ir pilsoņu izpētes priekšmets. Tā kā tā nav viegla maltīte, to sauc par maltīti, kas pagatavota īpašās dienās un naktīs, nevis ikdienas ēdienreizēs. İçil Meatballs, kas ir viena no īpaši Vidusjūras un Dienvidaustrumu Anatolijas reģionos bieži ražotajām garšām, pavāri no konkurentiem pieprasīs MasterChef konkursā, kas tiks demonstrēts šovakar. İçli kotletes, kas sākotnēji bija pazīstama kā Levant virtuve, ir garša, kas pieder Sīrijas, Jordānijas, Irākas, Libānas un Dienvidaustrumu Anatolijas virtuvei, un dažos reģionos ir pazīstama arī kā Oruk un Kibbe. Pildītās kotletes gatavo divos veidos, pirmo vāra, bet otro apcep.
SASTĀVDAĻAS GALVOTĒM AR SASTĀVDAĻĀM
-Puskilogramu maltas liellopa gaļas
-5 glāzes smalkā bulgura
-1 sīpols
- 2 ēdamkarotes paprikas
- Sāls
-Melnie pipari
IEKŠĒJAI JAVAI;
- 1 kilograms maltas liellopa gaļas
- 1 glāze valriekstu
- 4 sīpoli
- Pistācijas
- čili pārslas
- Sāls
GALVOT GATOJUMU AR SASTĀVDAĻĀM;
Pirmais solis: sāciet ar pildījuma sagatavošanu. Paņemiet malto gaļu pannā. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un apcepiet. Pievienojiet smalki sagrieztus valriekstus un pistācijas kopā ar čili pipariem un sāli un turpiniet cept. Izslēdziet to un novietojiet malā.
Otrais solis: ņem bļodā pārējās sastāvdaļas un sāc mīcīt. Pievienojiet ūdeni un mīciet, līdz tas ir mīksts. Kad esat sasniedzis vēlamo konsistenci, nogrieziet olas lieluma gabalus un sarullējiet tos rokās un pēc tam izdobiet tos. Ielieciet to iekšējā javā un aizveriet to.
Trešais solis: Sagatavotās kotletes apcep karstā eļļā un pasniedz karstu.
Labu apetīti!
PAR ICLI GALVOTES
Kibbeh jeb oruk ir turku virtuves ēdiens, ko gatavo, gatavojot mīklu un pildot bulguru.
Šo ēdienu, kas sākotnēji piederēja Levantas virtuvei, sauc arī par kibbe un dažos reģionos pildītām kotletēm. Kibbeh tiek pagatavots divos veidos. Pirmā no tām ir vārīšanas metode. Tas noteikti ieņem savu vietu pie galda, uzņemot viesus īpašos gadījumos, piemēram, brīvdienās, solījumos, saderināšanās, hennas vakaros. Otrais ir cepšana. İçli Köfte, kas ir starp tradicionālajiem ēdieniem atsevišķos Turcijas reģionos, vairs nav ikdienas maltīte un ir kļuvusi par īpašu maltīti, jo to ir grūti un ilgi pagatavot.
Tā pildījumu veido malta gaļa, sīpoli un pēc izvēles valrieksti, pētersīļi, piparu pasta un garšvielas. Tas ir grauzdēts sviestā vai speķos. Pēc tam sagatavotā iekšējā java atrodas skapī, līdz tā atdziest. Mīklu gatavo no smalka bulgura, mannas, miltu, olu, piparu pastas, garšvielu un sāls maisījuma; Auksto pildījumu sagatavo sausu kotlešu formā un pilda mīklu.
Ir ierasta prakse to pasniegt ar airānu. To ražo Adanas, Bitlisas, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa un Adıyaman reģionos Turcijā. Vārītus pelmeņus var pasniegt ar kausētu sviestu.
