Dr. Hasans Insels
Galvenais nātrija avots mūsu ķermenim ir sāli saturoši pārtikas produkti. Lai gan mēs domājam, ka mēs varam izvairīties no liekā nātrija, noņemot no galda sālstrauku, tikai 11 procentus no sāls daudzuma mūsu pārtikā veido sāls, ko pievienojam ēdienreizēm, taču cilvēkiem, kuri lieto gatavus ēdienus, vajadzētu pievērst uzmanību. uz sava veida "slēptā nātrija" uzņemšanu, jo 70-80 procenti nātrija satur šo minerālu.Mēs to iegūstam ar pārtiku. Tātad, pat ja ierobežojat ēdienā ievietotā sāls daudzumu, pats ēdiens jau var saturēt pārāk daudz nātrija.
Jūsu ķermenim ir nepieciešams nedaudz nātrija, lai tā darbotos pareizi. Nātrijs galvenokārt ir iesaistīts šādās funkcijās:
Jūsu ķermeņa šķidruma līdzsvara uzturēšana
nervu ziņa
Muskuļu kontrakcija un relaksācija
Orgāni, kas regulē nātrija daudzumu organismā, ir nieres. Ja nātrija līmenis ir zems, nieres saglabā nātriju. Kad līmenis paaugstinās, tie izdala nātriju ar urīnu. Ja nieres nespēj izvadīt pietiekami daudz nātrija, nātrijs sāk uzkrāties asinīs. Tā kā nātrija pārpalikums ievelk vairāk ūdens asinīs, palielinās asins tilpums. Palielināts asins tilpums arī liek sirdij strādāt smagāk, pastiprina asinsriti vēnās un paaugstina asinsspiedienu. Tādi stāvokļi kā sirds mazspēja, ciroze un hroniska nieru slimība var pasliktināt spēju regulēt nātrija daudzumu.
Ieteicamais nātrija dienas daudzums veseliem pieaugušajiem parasti ir no 1500 līdz 2500 mg (miligrami). Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu tas tiek samazināts līdz 1000-1500 mg.
Konsultējieties ar savu ārstu par nepieciešamo nātrija daudzumu un attiecīgi pielāgojiet ikdienas sāls patēriņu.
Trīs galvenie nātrija avoti
Pārstrādāti un gatavi pārtikas produkti. Persona, kas ēd galvenokārt konservus, zupas, pusfabrikātus un saldētus pārtikas produktus, saņem ievērojamu papildu nātrija daudzumu. Pārtikas ražotāji izmanto sāli vai citus nātriju saturošus savienojumus kā konservantus, lai pievienotu garšu vai tekstūru.
Garšvielas, kas satur nātriju. Nelielā tējkarotē (5 mililitros) galda sāls ir 2325 mg nātrija, un 1 ēdamkarote (15 mililitri) sojas mērces ir aptuveni 900 - 1000 mg nātrija. Ir arī jāpievērš uzmanība nātrija daudzumam dažādās garšvielās, ko izmanto, lai ēdieniem piešķirtu garšu. Šie vispārīgie noteikumi ir norādīti uz iepakojuma.
Dabiski nātrija avoti. Nātrijs ir minerāls, kas dabiski atrodams tādos pārtikas produktos kā sarkanā gaļa, mājputni, piena produkti un dārzeņi. Piemēram, 1 glāze (200 mililitri) piena ar zemu tauku saturu satur aptuveni 90 mg nātrija.
Kā noteikt pārtikas produktus ar augstu nātrija saturu?
Labākais veids, kā uzzināt nātrija daudzumu, ir izlasīt pārtikas produktu etiķetes. Neskaitot sāli, nātriju satur arī šādi pārtikas gatavošanā parasti izmantotie savienojumi:
Mononātrija glutamāts (MSG)
cepamā soda
Cepamais pulveris
dinātrija fosfāts
nātrija algināts
nātrija nitrāts vai nitrīts
Kā mēs samazinām nātrija daudzumu?
Ēdiet vairāk svaigu un mazāk apstrādātu pārtiku. Dabīgais nātrija saturs svaigos augļos un dārzeņos ir zems. Turklāt nātrija daudzums svaigā gaļā ir mazāks nekā delikatesēs un citos gaļas pārstrādes produktos. Pērkot gatavus ēdienus, izvēlieties ēdienus ar zemu nātrija saturu. Gatavojot ēdienu, izņemiet vai samaziniet sāli receptēs, ja iespējams. Ja jums patīk maize, varat izvēlēties mazsāļu vai nesālītu maizi. Uzmanieties no ar nātriju saturošām salātu mērcēm, mērcēm, kečupu, sinepēm un visām garšvielām. Izvēlieties garšaugus un garšvielas, lai ēdieniem pievienotu garšu.
Pakāpeniski samaziniet
Lietojiet citus sāļus, kas aizstāj galda sāli, konsultējoties ar savu ārstu. Ja jūsu aukslējas ir pieradušas pie sāls un jūs bagātīgi smidzināt šos “uztura sāļus”, dažiem joprojām būs augsts nātrija patēriņš, tāpēc lietojiet tos saskaņā ar ārsta ieteikumu.
Tieksme pēc sāļa ēdiena ir iegūts ieradums, un to var mainīt. Pakāpeniski samaziniet sāls lietošanu, garšas kārpiņas uz jūsu mēles pielāgojas un pēc dažām nedēļām jūsu tieksme pēc sāļa ēdiena mazināsies. Tātad laika gaitā jūs atklāsiet, ka vairāk izbaudāt ēdiena garšu.
