Skābene (Rumex acetosella), 20-50 cm augsta, ir daudzgadīga augu suga no sarkanķermeņu skābeņu dzimtas.
Lapas satur kālija oksalātu, skābeņskābi, saknes satur tanīnu, antrahinona atvasinājumus, cieti, sveķus un cukurus. Turklāt jēra auss ir bagāts ar vitamīniem A, B, C, dzelzi un fosforu.
Tam ir bultveida lapas bez matiem un rozā ziedi. Tās skābās lapas, kas satur daudz skābeņskābes, ēd kā dārzeņus. Turklāt no lapām pagatavotās putras tiek izmantotas vārīšanās ārstēšanā tautā.
Skābenes, ko sauc arī par skābo zāli, ir ļoti bagātas ar C vitamīnu. Skābenes stiprina organismu, ir labas smaganu problēmām un ir augs ar daudzām veselības īpašībām. Skābenes ir īpaši piemērotas tādām ādas slimībām kā psoriāze un ekzēma. Jēra auss mīkstina zarnas un rada caureju veicinošu efektu, labi pret aizcietējumiem. Jēra auss iedarbojas uz nierēm ar diurētisku efektu. Jēra auss saknes palīdz izvadīt žulti. Tas ir diurētiķis. Tas mazina vēdera uzpūšanos. Ja sakne ir izvārīta un izdzerta, tā pārtrauc visu niezi.
Ja zaļās sēklas vāra un dzer, tas palielina mātes piena daudzumu. Tas mazina urīnpūšļa sastrēgumu un palielina apetīti. Tas samazina caureju. Tas remdē siltumu, remdē slāpes. Mūsdienās skābenes zāle ir sākusi aizmirst. Turklāt daudzas jēra vārpu stiebrzāles šķirnes Eiropas valstu entuziasti īpaši audzē dārzos un patērē bagātīgi. Mūsu valstī tas aug laukos, pļavās un ganībās, koku ēnā. Jēra vārpu zāle jāsavāc pirms ziedēšanas. Tēja, kas pagatavota no šī auga saknēm, ir diurētiska un diurētiska. Lapu vārīšana palīdz izārstēt augoņus.Jēra ausu zālei ir arī relaksējoša iedarbība uz saules apdegumiem. Pēc svaigas jēra vārpu zāles lapu savākšanas to saberž putrā un ārīgi uzklāj saulē apdegušajai vietai. Skābenes zālei ir arī dziedinošs efekts tautas vidū zināmu saules dūriena un ar to saistīta spēku izsīkuma gadījumos.
Jēra auss kaitējums
Cilvēkiem ar reimatismu, podagru un nieru slimniekiem nevajadzētu lietot jēra ausi.
Jēra ausi izmanto neapstrādātu salātos. To var izmantot arī zupās un konditorejas izstrādājumos. To var pagatavot arī ar rīsiem, piemēram, spinātiem. Pateicoties putrai, kas pagatavota no jēra ausu lapām, tā palīdz vārīties nobriest. 50 gramus jēra vārpu sakņu aplej ar 1 litru vārīta ūdens un pēc vārīšanas ļauj ievilkties 20 minūtes. Gatavo tēju var dzert 2 vai 3 reizes dienā.
Sastāvdaļas skābeņu zupai
250 g skābenes
4 ēdamkarotes izkāsta jogurta
5 glāzes ūdens
Sāls
1 tējkarote sviesta
Sarkano piparu pulveris
Piparmētra
Skābenes gatavošana
Skābenes rūpīgi nomazgā un nokāš.
Nogriež kātus, smalki sagriež lapas.
Ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet sāli līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra smalki sagrieztas skābenes.
Kad sāk vārīties, vāra vēl 6 minūtes un izslēdz plīti.
Bļodā sakuļ izkāsto jogurtu.
Ņem kausu zupas ūdens, pievieno jogurtam un vēlreiz sakuļ.
Pēc saputošanas pievieno zupai un samaisa.
Pannā izkausē sviestu, pievieno piparmētru un sarkano piparu pulveri un nedaudz apcep.
Sadaliet zupu bļodiņās un aplejiet ar šo mērci.
Pasniedz karstu.
