Jūs varat būt liecinieki tam, ka ledusskapī aizmirstais makaronu vai dārzeņa gabals iegūst nenoteiktu formu jau pēc 1 nedēļas. Tomēr tas pats neattiecas uz medu.
Baktērijas barojas ar cukuru un citām vielām pārtikā, kurā tās atrodas. Pēc kāda laika tie izdala skābi un citas ķīmiskas vielas kā atkritumus. Šīs ķīmiskās vielas izraisa pārtikas krāsas, smaržas un garšas izmaiņas.
Tāpat kā daudzām citām dzīvības formām, baktērijām ir nepieciešams ūdens, lai dzīvotu. Lai gan gandrīz visi pārtikas produkti satur ūdeni, medū ūdens gandrīz nav. Tas nodrošina, ka baktērijām nav piemērotu apstākļu vairoties un dzīvot. Ar ļoti mazu ūdens daudzumu medū nepietiek, lai baktērijas varētu dzīvot. Medus, kas tiek uzglabāts ar atvērtu vāku, bojājas, mijiedarbojoties ar gaisu. Tomēr medus neatvērtā burkā var palikt neskarts gadsimtiem ilgi.
Medus slēgtās burkās kristalizējas un sacietē. Tomēr tas nenozīmē, ka tas ir bojāts.
