Kukurūzas sīrups, ko izmanto gandrīz katra saldā ēdiena ražošanā, ko ēdam, pārvērš mūsu organismu par eļļas ražošanas iekārtu.
Tāpat kā ģenētiski modificētie organismi (ĢMO), šķidrie cukuri uz cietes bāzes, kas pazīstami kā "kukurūzas sīrups", mūsu darba kārtībā iekrita kā sprādziens. Ko mēs nezinām par kukurūzas sīrupu, par kuru tiek karsti apspriests, vai tas ir kaitīgs vai nē, prof. Dr. Mēs jautājām Ahmetam Aidīnam; Uzzinājām, ka bez kukurūzas sīrupa patiesībā ir jābaidās no “CUKURA”.
saldāks lētāks
Kukurūzas sīrupu iegūst, apstrādājot kukurūzas cieti. Ciete tiek sadalīta glikozē un pēc tam glikoze fruktozē. Kukurūzas sīrups sastāv no 80 procentiem fruktozes un 20 procentiem glikozes. Tā kā fruktoze ir spēcīgāks saldinātājs nekā glikoze, pietiek ar to lietot mazāk, tādējādi samazinot ražošanas izmaksas. prof. Dr. Ahmets Aidins norāda, ka, lai gan mūsdienu tirgus apstākļos ir iespēja tik ļoti samazināt izmaksas, fakts, ka uzņēmumi izmanto parasto cukuru, ir tas pats, kas bankrots.
Vai jūs zinājāt, ka?
Fruktoze, kuras kukurūzas sīrupā ir 80 procenti, ir spēcīgāks saldinātājs nekā glikoze, tādēļ iepriekšējos gados tika uzskatīts, ka ar mazāku kaloriju daudzumu tiek nodrošināta lielāka garša un tādējādi tika samazināts uzņemto kaloriju daudzums. Eksperti to kādu laiku izmantoja pat diabēta un aptaukošanās ārstēšanā. prof. Dr. Ahmets Aidins arī uzsver, ka daži ārsti joprojām izmanto šo metodi.
Ātri pārvēršas eļļā
Tas, kas padara kukurūzas sīrupu briesmīgāku par citiem cukuriem, ir tas, ka tajā ir augsts 80 procentu fruktozes saturs. Fruktozei, kas uzsūcas no tievās zarnas un nonāk aknās, nav nepieciešams insulīns, lai metabolizētos. No pirmā acu uzmetiena tā šķiet priekšrocība. Tomēr organisms var izmantot ļoti maz fruktozes dažādiem vielmaiņas procesiem. Visa atlikusī fruktoze pārvēršas triglicerīdos jeb asins taukos. No visiem cukuriem fruktoze visātrāk pārvēršas taukos. Pētījumos ar dzīvniekiem ir iegūti rezultāti, ka augsts fruktozes patēriņš izraisa diabētu, hipertrigliceridēmiju, koronāro sirds slimību, taukainas aknas, hipertensiju un vēzi.
Nav pierādīts, ka tas būtu kaitīgs
prof. Dr. Ahmets Aidins (Ahmet Aydın) norāda, ka papildus kukurūzas sīrupam produktu iepakojumos var būt ietvertas definīcijas "šķidrais cukurs uz cietes bāzes" vai "NBŞŞ". prof. Dr. Aidīna “No kuriem produktiem mums vajadzētu palikt tālāk?” Viņa atbilde uz jautājumu ir biedējoša: "Visi iepakotie cukurotie gatavie ēdieni, augļu sulas un konditorejas izstrādājumi..." Pretēji izplatītajam uzskatam, kukurūzas sīrups tagad ir pievilcīgo garšu arhitekts ne tikai tirgus plauktos, bet arī arī konditorejas vitrīnās. Mūsu valstī, kur ĢMO kukurūzas imports ir bezmaksas, patērētājiem nav iespējams zināt, no kāda veida kukurūzas iegūts kukurūzas sīrups. Tas ir faktors, kas rada jautājuma zīmes par kukurūzas sīrupu. Savukārt Nacionālā uztura platforma pagājušajā mēnesī publicēja paziņojumu, kurā paskaidrots, ka nav zinātniski pierādīts, ka kukurūzas sīrups izraisa tādas slimības kā vēzis, aptaukošanās, diabēts, insulīna rezistence un taukainas aknas. prof. Dr. Ahmeta Aidina komentārs par šo tēmu ir šāds: "Ar dažiem darba mēnešiem nepietiek, lai zinātniski pierādītu, vai produkts ir vai nav kaitīgs veselībai. Ja nepieciešams, ir jāmēģina 20 gadus. Tiem, kas saka, ka kukurūzas sīrups nav pierādīts kaitīgs, jājautā otrādi. Bet vai ir pierādīts, ka tas nav kaitīgs?”
Sliktākais, saldinātāji
Prof. Dr. Ahmets Aidins skaidro, ka aspartāmu vairāk izmanto pārtikas nozarē nekā veselības nozarē Turcijā. Jo saldinātāji ir simtiem reižu saldāki par cukuru. Piemēram, aspartāms ir 200 reižu saldāks par cukuru, acesulfāms K ir 200 reižu saldāks, saharīns – 300 reižu saldāks, bet sukraloze – 600 reižu saldāks. Lai gan Turcijas pārtikas kodekss ir noteicis, cik daudz mākslīgā saldinātāja tiks izmantots kādā produktā, pastāv šaubas, ka daži uzņēmumi neievēro šos skaitļus. Gandrīz nevienā no diētiskajiem produktiem lietotā saldinātāja norma nav rakstīta. Aspartāms satur asparagīnskābi, kas ir nervu stimulators 40% apmērā, fenilalanīnu, kas kaitīgs smadzenēm, ja to lieto vairāk nekā 50% apmērā, un metilspirtu (spirtu) 10% apmērā. Papildus daudzajām kaitīgajām sekām alkohols pārvēršas par kancerogēnu "formaldehīdu".
"Aspartāms padara jūs resnu"
prof. Dr. Ahmets Aidins skaidro, ka aspartāms nevar izārstēt aptaukošanos: “Aspartāmā esošās divas aminoskābes, asparagīnskābe un fenilalanīns, palielina insulīna sekrēciju. Tā kā vidē nav cukura, insulīns samazina cukura līmeni tukšā dūšā asinīs. Protams, jūs kļūstat izsalcis un ēdat vairāk. Turklāt liels fenilalanīna daudzums samazina neirotransmiterus, piemēram, serotonīnu. Serotonīna deficīts izraisa depresiju un palielina apetīti.
Vai citas konfektes ir bezgrēcīgas?
prof. Dr. Ahmets Aidins uz šo jautājumu atbild: “Kukurūzas sīrups ir viens no kaitīgākajiem cukuriem, taču arī citi cukuri nav nevainīgi”. Apgalvojot, ka cilvēki var dzīvot bez cukura no ārpuses un ka viņiem šie cukuri nav vajadzīgi, prof. Dr. Aidīna kā piemēru min eskimosus, kuri ēd tikai zivis. Pirmie dokumenti par cukuru ir datēti ar pirms mūsu ēras. Tas ir datēts ar 510. gadu, un rafinēšanas cukura ražošanas paātrinājums sākas ar rūpniecisko revolūciju 19. gadsimtā. Kopš šiem datumiem cilvēce Prof. Dr. Pēc Ahmeta Aidīna vārdiem, viņš kļūst atkarīgs no cukura, kas ir legāla narkotika. Tur ir skaitļi! Laikā no 1973. līdz 2000. gadam ASV pilsoņi patērēja par 100 litriem vairāk saldo bezalkoholisko dzērienu gadā, par 15 kg, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem. vairāk aromatizētāja un 30 kg. Viņi patērēja vairāk maizes izstrādājumu. Pēdējo 35 gadu laikā ar fruktozi bagātā kukurūzas sīrupa patēriņš ASV ir pieaudzis no 200 g līdz 34 kg uz vienu cilvēku gadā. Turklāt, kamēr ASV kukurūzas sīrupa ražošanas kvota, kurā ir šie skaitļi, bija ap 2 procentiem, mūsu valstī tā tika palielināta līdz 15 procentiem.
Cukura un vēža attiecības
prof. Dr. Ahmets Aidins skaidro, kā visa veida cukura lietošana kaitē cilvēka veselībai: “Baltie milti un rafinētais cukurs ātri uzsūcas no zarnām un nokļūst asinīs. Insulīns tiek izdalīts ātri, lai regulētu paaugstinātu cukura līmeni asinīs. Tā rezultātā cukura līmenis asinīs strauji pazeminās. Bet insulīns nespēj sekot šim ātrumam un paliek augsts asinīs ilgāk nekā parasti. Pārmērīgs insulīna daudzums kaitīgi ietekmē daudzus audus. Tāpēc vispirms aknas un pēc tam muskuļu šūnas izslēdz insulīna receptorus. Sākotnēji taukaudos nav pretestības un viss liekais cukurs tiek uzkrāts kā tauki. Tātad insulīns ir kā iekārta, kas baltos miltus un citus ātri uzsūcošos cukurotos produktus ātri pārvērš taukos! Turklāt šī nav vienīgā paaugstinātā insulīna vaina! Tas ne tikai uzglabā taukus, bet arī neļauj šos taukus vēlāk izmantot kā enerģiju. Lai iegūtu enerģiju starp divām ēdienreizēm, mums ir jāsadedzina tauki. Savukārt organismā, kas nevar izmantot taukus šajā sistēmā, pazeminās cukura līmenis asinīs un šoreiz sākas nogurums, nemiers un galvassāpes. Cilvēks atveseļojas tikai pēc tam, kad ēd un izdzer kaut ko cukurotu, gluži kā morfiju.”
Ne viss brūnais cukurs ir dabisks
Ņemot vērā cukura dabisko stāvokli, mums ir jābūt uzmanīgiem attiecībā uz brūnajiem cukuriem, ko mēs lietojam. Nebalināta brūnā granulētā cukura forma, rafinēts granulēts cukurs, kas iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm. Tomēr, izmantojot dažus trikus, rafinētu balto granulēto cukuru var krāsot ar sviestmaizi un pārvērst par brūno cukuru. Savukārt brūnais cukurs ir rafinēts granulēts cukurs, kas nav balināts, bet veidots ar ķīmiskām līmēm. Iespējams, jūs maksājat par kaitīgāku produktu nekā baltais cukurs un vairāk naudas, lai patērētu dabisko cukuru. prof. Aydın iesaka tiem, kas vēlas patērēt cukuru, izmantot tīru medu un ciema melasi, kā arī lietot žāvētus un svaigus augļus. Viņa vārdi ir pārsteidzoši: "Patērējot produktus ar ilgu glabāšanas laiku, jūsu kalpošanas laiks tiek saīsināts."
"Cukurs baro vēža audus"
Vēža un cukura attiecības pirmais atklāja vācu medicīnas speciālists Oto Vorburgs. Vorburga, kurš divas reizes saņēma Nobela prēmiju 1931. un 1944. gadā, darbs liecina, ka vēža šūnām ir atšķirīgs metabolisms nekā veselām šūnām. Saskaņā ar to vēža šūnas izmanto 3-5 reizes vairāk cukura nekā veselās šūnas. Tomēr vienīgais cukura kaitējums nav tas, ka tas baro vēža audus. Pārmērīgs miltu un cukura patēriņš izraisa insulīna rezistenci (metabolisko sindromu), tas ir, hiperinsulismu. Hiperinsulisms palielina insulīnam līdzīgā augšanas faktora (IGF-1) līmeni. Bezmaksas IGF izraisa vēzi, nekontrolēti palielinot šūnu reprodukciju visos audos.
cukura vārdnīca
Atsevišķi cukuri Fruktoze: Augļu vai medus cukurs
Glikoze: vīnogu cukurs
Galaktoze: piena cukurs
dubultās konfektes
Saharoze: tējas cukurs (glikoze + fruktoze)
Laktoze: piena cukurs (glikoze + galaktoze)
Vairākas konfektes
Ciete: Salikts cukurs, kas sastāv no glikozes molekulām
Lapa Cetinkaya
Žurnāla Formsante 2011. gada aprīļa numurs
