Uzturā graudaugu sugas ieņem pirmo vietu. Konditorejas izstrādājumi veido lielāko daļu no provincei unikālajiem ēdieniem. Daži vietējie iedzīvotāji paši cep maizi. Pita, twist, hodalak ir cepeškrāsnī ceptas maizes veidi.
Turklāt, ierokot to tikko nodzēstā pavarda dzirkstošajā pelnu ugunī, top sava veida maize, ko sauc par kömme.
Vietējie iedzīvotāji paši gatavo arī tādus ēdienus kā makaroni, tarhana, kuskuss, nūdeles.Bilečikā pilsētas diētas pamazām paplašina savu ietekmes sfēru.Tomēr tradicionālās diētas un oriģinālie ēdieni saglabā savu pārsvaru Ravioli ar lēcām, griezta mīkla, filo mīklas izstrādājumi uz mati, eļļas filo, ūdens konditorejas izstrādājumi, irbes kebabu kastrolis, kaltētas pupiņas, kuskusa plovs, piruhi, samsi, biešu melase, matu kebabs, putu halva, saldumi, rozīņu halva, valriekstu halva, karaka, ravioli, grauzdētie ēdieni ir Bilecik.
Kalnu plūmju skābā zupa
Izmantotie materiāli:
1,5 glāzes zaļo mazo lēcu
1,5 glāzes makaronu (mājās gatavoti)
5-6 glāzes buljona
1 glāze kalnu plūmju un žāvētu dzērveņu
Nedaudz melnie pipari, ķimenes, sāls
Daudz piparmētru
2 sīpolu galviņas
2 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote tomātu pastas
Mazliet eļļas
50 gr. Sviests
Pagatavošana: Sīpolus smalki sagriež 1 ēdamkarote eļļas un viegli nodzeltē. Lēcas un buljonu pievieno un atstāj vārīties. Kad lēcas izvārījušās, pievieno makaronus un vāra vēl 1-2 reizes. To gatavo kā mērci uz zupas ar ķiploku, tomātu pastu, melnajiem pipariem, ķimenēm un atsevišķā pannā saberztu piparmētru sviestu. Pasniedzot ar šo mērci pārlej sagriezto zupu. Plūmes un kaltētas dzērvenes uzvāra katlā ar 2 glāzēm ūdens un pagatavo skābu ar īpašu garšu. Pievienojiet zupai tik daudz, cik vēlaties. To pasniedz karstu.
Paipalu kebabs
Izmantotie materiāli: 5 Paipalu gabali
50 gr. Sviests
20 kartupeļi
1 tomāts
1 mazs sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 zaļā paprika
Melnie pipari un sāls
Pagatavošana: Paipalām spalvas noplūk un kūpina. Tas ir labi mazgāts un filtrēts. Pievienojiet ķiplokus, piparus un sāli. Tas tiek pagatavots pēc 25 minūtēm. Izņemiet to no pannas un ielieciet uz mini cepešpannas. Gredzenos ceptus kartupeļus, gredzenos sagrieztus tomātus un papriku liek uz paplātes un atstāj, līdz tie kļūst sārti. Tas ir rūpīgi sakārtots uz vara plāksnes. To pasniedz karstu.
Ravioli ar aunazirņiem
Izmantotie materiāli:
1kg. Slava
1 ola
0,5 kg. aunazirņi
0,5 kg. jogurts
2 glāzes ūdens
150 gr. Sviests
vistas buljons
0,5 tējkarotes eļļas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 ķekars pētersīļu
1 ķiploka galva
melnie pipari, kajēnas pipari, sāls
Pagatavošana: Lai iegūtu mīklu, olas, ūdeni, sāli un miltus iepriekšminētajos daudzumos mīca, līdz tā iegūst mīklas konsistenci. To sadala dūres lieluma gabalos un ar rullīti izrullē kā mīklu. Izrullētā mīkla ir 4-5 cm. ir sagriezts kvadrātveida formā. Saputojot iepriekšējā dienā izmērcētos aunazirņus un pievienojot melnos piparus, iegūst maisījumu. No šī maisījuma izgrieztos gabaliņus liek bumbiņu izmērā, aizver no visiem četriem stūriem un liek uz paplātes, kas noklāta ar eļļu. Paplāti liek karstā cepeškrāsnī, un apakša un augšdaļa tiek kārtīgi izceptas.
Gatavošanas procesa beigās to izņem no cepeškrāsns un līdz ravioli līmenim pievieno vārītu vistas buljonu un atkal liek cepeškrāsnī. Pēc nedaudz apžūšanas to izņem cepeškrāsnī un ar iepriekš sagatavoto ķiploku jogurta maisījumu pārlej ravioli. Tad mērci iegūst, sajaucot tomātu pastu, eļļu un pusglāzi ūdens uz uguns, lai to dekorētu. Atkal, lai pievienotu ravioli, sviestu uzkarsē uz uguns un krāso ar maltiem pipariem. Šos maisījumus pārlej ar ravioli, dekorē ar pētersīļu lapiņām un pasniedz karstu.
Sarukuma deserts
Izmantotie materiāli:
1,5 kg. Slava
2 olas
250 gr. sviests
1 tējkarote eļļas
1 glāze ūdens Piens
1 ēdamkarote etiķa
1 tējkarote granulēta cukura
1 šķipsniņa sāls
1 kg. muskatrieksts
1 glāze sezama
50 gr. kokosrieksts
400 gr. ciete
6 glāzes granulēta cukura (rakik)
5 glāzes ūdens (šķūnim)
Pagatavošana: Mīklas iegūšanai iepriekšminētajos daudzumos sajauc olas, pienu, eļļu, etiķi, granulētu cukuru un miltus un mīklu kārtīgi samīca. To sadala olas lieluma gabaliņos un ar rullīti izrullē kā mīklu. Pievieno pietiekamu daudzumu cietes, lai mīklai iegūtu konsistenci, un uz izrullētās mīklas uzkaisa maltus valriekstus. Mīklu uzmanīgi izrullē atpakaļ rullī. Pēc velmēšanas mīklas, atrodoties rullī, tiek savilktas un izņemtas no rullīša. Sasmalcinātus gabaliņus sagriež pēc vēlēšanās un liek uz eļļotās paplātes. 250 gr. sviestu izkausē un ielej. To cep Normanas temperatūrā sakarsētā cepeškrāsnī un vāra, līdz kļūst sārta. Gaidot atdzišanu pēc gatavošanas procesa beigām, 6 glāzes granulētā cukura uzvāra ar 5 glāzēm ūdens, līdz tas iegūst rakaka formu. Pēc 15 minūšu gaidīšanas ravaku lej uz paplātes un atstāj atdzist. Savukārt 1 glāzi sezama sēklu saberž un apgrauzdē ugunī un izklāj uz paplātes. Visbeidzot, tas ir dekorēts ar 50 gramiem kokosriekstu.
*Fotoattēlā redzamais ir paipalu kebabs.
